東石牡蠣變身醬油！嘉義青創跨界聯手拚出地方新商機

〔焦點時報/記者陳慧霖嘉義縣報導〕從在地鮮蚵到特色伴手禮，嘉義縣東石老字號海龍園餐廳以創新思維為傳統海產開拓新市場。縣府勞工暨青年發展處輔導的青創獎勵單位「海龍園餐廳」，20日晚間舉辦「牡蠣醬油發表餐會」，將東石代表性漁產融入醬油研發，並串聯多組嘉義青年創業團隊的特色商品入菜，透過餐桌體驗展現在地物產魅力，開創青年跨界合作與地方產業共好的新契機。

深耕東石30多年的海龍園餐廳，累積許多在地家庭與饕客的共同回憶。面對產業傳承與市場變化，第二代青年接班人葉冠麟在保留老店料理特色的同時，積極突破傳統餐飲經營模式，將事業版圖延伸至瓶裝醬汁及伴手禮市場，讓地方好味道有機會走進更多家庭。

此次推出的「牡蠣醬油」，以東石牡蠣結合傳統釀造醬油，打造具有地方特色的創新產品。發表餐會更將牡蠣醬油融入招牌料理，搭配嘉義青創夥伴的特色物產，讓參與者透過味覺體驗認識東石風味，也展現不同產業攜手合作的可能性。

葉冠麟表示，傳統老店轉型與新品研發過程中，難免面臨資金及世代溝通等挑戰，所幸獲得嘉義縣政府青年創業獎勵補助計畫支持，讓創新構想得以逐步實現。他也在輔導過程中結識不同領域的青年創業者，進一步體認到產業發展不能只靠單打獨鬥，因此希望善用餐廳既有空間、料理經驗及品牌資源，成為串聯地方物產與青創團隊的平台，帶動更多合作機會。

勞青處長陳奕翰表示，海龍園將東石特色漁產轉化為高附加價值產品，不僅為傳統餐飲注入創新動能，也展現青年接班、產品研發與跨產業合作的成果。透過整合在地食材、青年創意及市場需求，有助於提升地方物產能見度，拓展產品銷售通路，為地方產業創造更多發展可能。

勞青處表示，縣府將持續透過青年創業獎勵及相關輔導資源，支持青年實踐創業構想、協助傳統產業轉型，鼓勵業者深化在地特色並發展跨域合作。海龍園也將持續結合餐飲專業與青創夥伴，推動地方特色產品創新，讓東石海味走出餐廳、拓展市場，為嘉義青年創業及地方產業發展注入新活力。