餐飲採購三大痛點浮現　餐廳叫貨系統聚焦叫貨、核對與成本管理

生活中心／綜合報導

既有供應商能否沿用、導入後如何獲得支援、展店是否另計費　成為餐飲數位轉型的評估考量

餐飲業者在論壇與社群討論餐廳叫貨系統時，提問集中在三個痛點：叫貨時的漏單與單位認知落差、收貨後的核對與月底對帳，以及各門市進貨成本難以即時掌握。除了日常採購流程的效率問題，業者在評估導入時，也會關心原有供應商能否繼續合作、系統是否提供持續使用支援，以及未來展店的計費方式。這些考量顯示，餐飲數位轉型不只涉及系統功能，也需要兼顧導入流程與後續使用需求。

依食集資訊 9 月 10 日發布的統計，可可食集 CocoMart 訂供貨平台目前串聯近 3,000 家餐廳門市與 2,100 家供應商，月交易額約新台幣 3 億元，相關作業工時平均可節省約相當於 2 名人力的投入。

叫貨、核對、成本三個痛點從何而來？

三個痛點大多源自以通訊軟體與紙本單據處理進貨。叫貨端，品項單位各自表述，例如「10P」是 10 片還是 10 包、「1K」是一公斤還是一箱，雙方認知不同就會多進或少進，訊息被收回或回錯則可能導致漏單。核對端，收貨時要逐項比對品項與數量，月底再以紙本出貨單對照群組紀錄，增加人工核對的時間與負擔。成本端，連鎖業者各門市各自叫貨，總部難以即時掌握各店的進貨數字。

針對上述問題，餐廳叫貨系統可將下單、出貨、驗收與退貨流程搬到線上，透過固定品項與單位下單，並保留供應商確認訂單、出貨、驗收及退貨紀錄。以可可食集 CocoMart 訂供貨平台為例，系統可協助訂單、出貨單與退貨請款單進行三單自動對帳，並依門市匯出交易報表，讓業者更容易核對進貨紀錄與掌握各店採購情況。

原本合作的供應商沒用餐廳叫貨系統怎麼辦？

不需要因此更換供應商。導入餐廳叫貨系統時，餐廳業者常見的顧慮之一，就是原本合作的供應商沒有使用系統，是否會影響既有的進貨流程。以可可食集 CocoMart 訂供貨平台為例，若原有供應商已在平台上，餐廳即可直接連結；若尚未使用平台，則可由平台協助說明與導入，降低更換既有合作對象的需求。若部分供應商仍習慣以電話聯繫，餐廳也可依實際情況，讓線上系統與原有聯繫方式並行，逐步調整進貨流程。

評估餐廳叫貨系統 可先盤點日常採購的時間與人力成本

餐廳在評估是否導入餐廳叫貨系統前，可先盤點日常叫貨、核對訂單與對帳所花費的時間，以及相關人力投入。若叫貨流程仰賴人工聯繫、反覆確認品項與數量，或需要額外花時間核對帳務，就能進一步評估哪些環節有數位化的空間。除了系統功能與費用，也應將導入後的使用教學與諮詢支援納入考量，確認業者在實際操作遇到問題時，是否有相應的協助管道。

以可可食集 CocoMart 訂供貨平台為例，除由專員協助初期品項整理與廠商資料建置，也提供系統使用教學，並在後續使用過程中提供諮詢管道，協助餐廳業者處理操作上的疑問。此外，業者也可依自身採購規模與未來展店需求，確認計費方式及合約期間的相關規則。

至於是否需要更換既有的收銀或會計工具，則可依各系統的功能分工評估。餐廳叫貨系統主要處理後場進貨，POS 管理前場交易，會計軟體則負責帳務，三者可依需求分工使用，餐飲數位轉型不必從前場開始。單店也不一定需要排除在外，若日常叫貨頻繁、合作供應商多，同樣可能面臨漏單與對帳問題，可依實際採購需求評估導入的效益。

可可食集 CocoMart 訂供貨平台的導入與計費方式

可可食集 CocoMart 由食集資訊股份有限公司營運，2022 年推出訂供貨平台，整合餐廳線上下單、供應商確認訂單與彈性調整報價單、出貨驗收與退貨線上記錄，以及訂單、出貨單與退貨請款單三單自動對帳，並可自動生成應收列表與請款單。

在導入服務方面，品項整理與廠商資料建立由專員協助，資料主要由供應商提供，**另提供系統使用教學與後續諮詢支援，協助餐廳業者熟悉操作流程。**計費以簽約當下的門市數為基準，合約期間展店，門市總數在 10 家以內不另外收費，新開門市可直接使用。

食集資訊產品團隊指出：「老闆一開口問的通常不是功能，是原本的廠商怎麼辦、資料要誰來建、開第二家店要不要再付一次。這三件事沒講清楚，系統再好也上不了線。除了協助處理初期資料建置，我們也重視後續的使用教學與諮詢，讓餐廳在導入後遇到操作問題時，仍能找到協助管道。計費則以簽約時的店數為基準，讓老闆能更清楚掌握導入與展店的相關成本。」

可可食集另於 2026 年 4 月推出食材商城「可可商城」，作為餐廳尋找供應商的獨立產品，目前與訂供貨平台分開運作，兩者串聯已列入後續規劃，時程與實際功能、適用範圍以平台公告為準。

官方網站：https://cocomart.com.tw