員林主廚二十年日本料理手藝  新鮮魚料展現細緻甘甜 受到在地人青睞

美食中心/綜合報導

從員林路邊攤到質感日料 不變的是「好好吃飯」的初衷

在地人可能都知道，員林和平東街的和食washoku並不是一開始就以現在的日料店型態出現。這間店一開始其實是在三民東街賣便當的路邊攤，經營了五年多，才跟太太一起開了店面，推出刺身、丼飯與握壽司等品項，專注呈現食材天然的鮮味。店內以灰調水泥牆搭配溫潤原木吧檯與柔和藤編燈，看向窗外的植栽，能感覺到氣氛放鬆質樸，牆上那句「能一起好好吃飯，真好」，道出了小店純粹的初衷，用細緻鮮美的日料，為在地人帶來充滿溫度的日常。

員林日本料理打出親民價格 守住好吃、平價、吃得飽的目標

雖然空間與餐點充滿質感，和食washoku的價位卻出乎意料地平易近人。像是茶碗蒸、豆皮壽司與蝦卵手卷只需百元內。開業以來，店家極力維持親民價格，曾透過社群感性說明：一直以來都希望提供員林在地好吃、平價又能讓人吃飽的日式餐點，只要能維持小幅獲利，以讓顧客滿足為優先。不過在生鮮食材上，店家依然有所堅持。店家過去公開資料曾提到使用當日進貨的漁獲，因此不同魚種與品項的價格也有所差異。

坐在吧檯前看主廚手藝 從一道道細節裡感受員林日本料理

坐在這間員林日式餐廳開放式吧檯前，能看見入行二十多年的主廚熟練地現做刺身與燒烤。而店裡的每道料理都藏著對細節的講究：沙拉嚴選水耕生菜並巧妙搭配多汁芭樂與鮮甜蔬果，淋上自製和風醬輕盈酸甜；醃漬入味的雞腿肉在鐵網上刷醬炭烤，散發濃郁味噌香；安格斯牛肉沾上獨家醬汁，風味層次豐富。最後再喝上一口以日本白味噌與鮭魚熬出的熱湯，風味甘甜濃郁，而且能免費續碗，對喜歡味噌湯的顧客來說特別加分，整頓飯讓人舒心又滿足。

值得細品的鮮美 讓員林人的午餐時間多了一份期待

在 Google 商家評論中，不少顧客特別提及和食washoku生魚片的切片表現與細節處理（例如鮪魚筋的去化），紛紛給予食材新鮮豐富、「每款魚類都很值得細品」等好評。除了固定菜單，店家過去曾根據當日進貨推出隱藏版品項，想嚐鮮的顧客建議在點餐前向店家詢問。 此外，和食washoku先前也調整了營運時間店家原本只有晚餐營業，後來新增午餐時段。現在中午時段開放內用，讓想在員林白天享用生魚片、海鮮丼的顧客多了一個好去處。

和食washoku用餐常見問題解答

Q1：不吃生食，也能到和食washoku吃日本料理嗎？

A：可以。除了生魚片與海鮮丼，店內也有熟丼及燒烤等料理；部分握壽司則可依品項選擇炙燒處理，可依自己的飲食習慣挑選。

Q2：員林中午想吃日本料理 可以到店內用嗎？

A：可以。和食washoku目前有午餐時段，中午開放內用，可選擇生魚片、海鮮丼、握壽司等餐點；最新營業時間仍建議以店家公告為準。

Q5：一個人想吃員林日本料理 適合前往嗎？

A：店內除了桌席也設有吧檯座位，一人用餐可依食量選擇丼飯、握壽司或其他單點料理，不一定需要多人聚餐才能前往。

Q4：到員林吃日本料理可以刷卡或使用行動支付嗎？

A：目前和食 washoku付款方式列示為僅收現金，暫未提供刷卡或行動支付。前往員林店內用餐前，建議先備妥現金，以免結帳時不便。

和食washoku

營業資訊：11:00-13:30、17:00-21:00（星期一公休）

聯絡電話：04-836-4800

地址：彰化縣員林市和平東街30之12號

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