台北開平餐飲征戰TCAC國際廚藝賽　抱回1金3銀4銅

報新聞/編輯部

第八屆「2026 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」日前於台北世貿一館圓滿落幕，這項由台灣廚藝美食協會主辦、獲得世界廚師聯合會（Worldchefs）官方認證的年度餐飲盛會，匯聚來自各地的頂尖廚藝人才與新秀同場競技。開平餐飲學生跨足中餐、西餐及烘焙三大領域全面發揮，共獲1金、3銀、4銅亮眼佳績。其中，西餐組學生顏鼎益於「美國馬鈴薯挑戰賽」勇奪金牌及最高分榮譽獎。本次高規格競賽提供學生驗證專業技術的舞台，讓學生學習在真實情境中面對問題、調整策略，從挑戰中累積自信與成就。

本次有亮眼表現的學生顏鼎益，作品以傳統皮蒂維耶派（Pithiviers）概念設計，練習時曾面臨派皮烤色、割線與內餡熟度難以兼顧的瓶頸，為此他不斷添購工具並反覆嘗試，面對競賽時間的限制，他將比賽流程精確規劃至「分鐘」，並利用小電風扇輔助風乾，逐步找到穩定的製作節奏。他表示，西餐教學主廚從醬汁、調味到色彩搭配給予細節指導，也讓他學會從問題中尋找解法，最終才在諸多壓力中順利完成作品。

烘焙組獲銀牌的崔惟茹，則將兒時跳格子的記憶轉化為創意，以「童趣」為主題完成繽紛拉糖作品。她坦言過去參賽曾有無法完整展現作品的遺憾，加上公開賽容易受到現場觀眾注視而倍感緊張，但當她全心投入作品細節後便漸漸忘卻焦慮，最終展現驚豔工藝獲獎。她認為，這次比賽使他獲得許多成就感，也看到許多精緻的作品，進而希望自己未來能再精進技藝。

而一舉拿下兩面銅牌的中餐組吳芷喬則坦言，過去只要有人在旁觀看就容易緊張到手抖，但透過一次次比賽，逐漸建立起面對賽場的自信。這次同時準備多場比賽，面臨巨大的時間管理考驗，靠著每天堅持練習不同項目的定力累積實力。特別感謝中餐教學主廚透過提問與建議留給她思考空間，讓她逐漸做出真正屬於自己的菜餚，經由比賽為自己的努力與能力發聲。

開平餐飲長年深耕餐飲專業教育，為全球唯一獲得 Worldchefs 優質餐飲學程認證的高中職。學校透過完善的實作環境與教學主廚的陪伴引導，讓參賽學生從技術修正、創意實踐到心理突破的歷程中，實踐「做中學、從問題中找答案」的教學理念。未來學校也會持續透過競賽與實作讓學生接觸國際專業標準，在真實情境中培養專業技藝、問題解決能力與國際視野。