從一顆柚子走進瑞穗農村 東華大學柚子體驗工作坊探索產地到餐桌

(中央社訊息服務20261007 14:29:12)由教育部青年發展署總策劃、國立東華大學社會責任行動中心主辦的「柚子體驗工作坊」，於2026年10月2日在花蓮瑞穗木日光舉行，帶領學生走進花蓮重要文旦產區鶴岡，從果醬製作、柚香風味餐到柚園導覽與農務體驗，深入認識柚子的生長環境與產業文化，感受「從產地到餐桌」的完整歷程。

活動上午首先安排「柚子果醬DIY」，從認識柚子的品種、特色與生長條件開始，學生親手剝取果肉、搗碎、加入砂糖熬煮，再進行裝罐與貼標籤，將一顆新鮮柚子化身為獨一無二的手作果醬。透過實際操作，學生不僅認識柚子的不同利用方式，也從製作過程中理解農產品加工與保存的可能性。

午餐則以當季柚子入菜，推出特色「柚香風味餐」，讓學生發現柚子除了直接食用，也能融入不同料理，為食材增添獨特風味。從果醬到餐桌，學生在味覺體驗中感受「食當季、食當地」的生活方式，也更加瞭解在地農產的多元價值。

下午活動則走出室內，展開「遊園導覽及柚農體驗」。學生從北緯23.5度出發，漫步縱谷鄉間小路，走進柚樹林，實際觀察文旦柚的生長環境，並體驗柚樹修枝等農務工作。透過農友解說，學生瞭解到柚樹在結果後需要適當修剪與養護，甚至被形容為需要「坐月子」休養，才能為下一季生長累積能量，也更加體會農民長期投入與照顧果樹的辛勞。

參與的陳同學表示，這次活動不只是學習如何製作果醬，更讓自己第一次從產地的角度認識柚子。一位國際學生分享，過去在自己的國家從未有機會品嚐柚子，這次除了第一次吃到柚子，也進一步瞭解柚子的生長週期、栽培條件與不同品種，能夠親手製作果醬更讓整個體驗十分有趣，並推薦其他同學一起參加。

另一位同學則表示，這次活動最大的收穫，是實際走訪位於中央山脈與海岸山脈之間的鶴岡文旦產區，從氣候、溫度與生長環境，到柚子果醬、柚香料理及柚樹修枝，都讓自己對柚子的認識更加完整。尤其實際幫忙修剪柚樹後，更能感受到農業生產的不容易，也希望大家在中秋節後，仍能持續支持並品嚐在地柚子。

活動最後安排交流時間，學生彼此分享從「一顆柚子」到「一片柚林」的觀察與感受。透過產地走讀、動手實作與與農友交流，讓學生不只是「吃柚子」，更進一步理解柚子背後的土地、氣候、農業技術與人的故事。

國立東華大學社會責任行動中心表示，希望透過青年走入地方的實作體驗，讓學生從課堂走向產地，建立對花蓮農村環境與地方產業的認識，也透過食農教育與農村體驗，讓青年看見在地農業的多元價值。未來也將持續串聯花蓮在地社區、農友與特色產業，規劃更多結合文化、農業與永續議題的青年體驗活動，讓更多青年有機會從一趟旅行、一項手作或一頓餐桌料理開始，認識土地與地方。