臺灣味琥珀油香競賽決賽登場30組料理 展開傳統與創新廚藝對決

(中央社訊息服務20261005 15:01:56)

經濟部商業發展署2日於臺北世貿一館舉辦「2026臺灣味：琥珀油香競賽」，集結全國餐飲好手以臺灣日常的油蔥為核心食材，經過專業評審團評選，傳統組由「儂來餐廳」的「雙色香蔥麻油松阪米糕」脫穎而出奪得金獎，創新組則由「大地酒店奇岩一號」的「蔥香鴨方佐紅寶石沙拉」榮獲金獎。參賽作品以油蔥獨有的金黃琥珀色澤與溫潤醇厚香氣為核心，融合職人技藝與創意巧思，展現臺灣飲食文化的深厚底蘊與創新活力，讓經典臺灣味飄香國際舞臺。

商業發展署表示，為系統化建構臺灣飲食文化特色，已建立「5香26味」臺灣味譜，作為推廣臺菜風味的重要基礎，今年延續去年麻油料理競賽，以臺菜經典風味元素「油蔥」為主題，透過油蔥獨具的琥珀色澤與溫潤香氣，展現臺灣料理講究火候、刀工與調味的細膩功夫，更蘊含深厚的地方飲食記憶與文化情感。

本次競賽歷經初審及實地審查等階段，從眾多參賽作品中脫穎而出的30組菁英料理，正式取得決賽資格，其中創新組及傳統組各15組，將於決賽舞台一較高下，角逐年度金、銀、銅獎等殊榮。

評審團則由裁判長施建發（阿發師）領軍，邀集新加坡主廚郭文秀、美籍臺裔主廚Jason Wang及國內餐飲專家，共同組成9人專業評審團，從料理風味、烹調技術、食材運用及主題創意等面向進行評選。現場另邀請美食家、媒體代表及受邀貴賓參與桌宴試吃與人氣票選。經專業品評，傳統組由「儂來餐廳」的「雙色香蔥麻油松阪米糕」勇奪金獎，「東勢牛稼莊」的「琥珀蔥油雞腿捲拌飯」榮獲銀獎，「內灣圓樓人文客家餐廳」的「客家鹹湯圓」摘下銅獎，「滿月樓｜台灣菜．頂級客家料理」的「蘭香古法炭燒鵝油蔥拌飯」榮獲人氣獎，「十二月粥品．茶飲．私房菜」的「香酥芋金鴨」榮獲特別獎；創新組則由「大地酒店奇岩一號」的「蔥香鴨方佐紅寶石沙拉」勇奪金獎，「十二月粥品．茶飲．私房菜」的「金絲鹽香脆皮雞」榮獲銀獎，「心潮飯店」的「芋香櫻桃鴨胸炒飯」摘下銅獎，「彭園」的「蔥燒煨參麵」榮獲人氣獎，「四味軒台菜」的「金蔥玉露海鮮八寶球」榮獲特別獎，展現油蔥料理兼具經典底蘊與創意巧思的多元風貌。

商業發展署指出，未來將持續透過「臺灣味」系列競賽及推廣活動，結合不同主題特色與在地食材應用，深化臺菜風味文化，並協助業者由特色料理擴展為品牌發展。後續也將結合多元行銷推廣資源，提升特色餐飲品牌能見度與市場競爭力，鼓勵民眾走入餐廳支持在地店家，以實際行動品味臺菜、共同活絡餐飲市場，擴大內需消費動能，讓臺灣好味道持續飄香。

發言人：經濟部商業發展署陳副署長秘順 電話：(02)23433300分機7003

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