膳馨2027年菜登場　台菜22味型「鮮鹹味」打造年節團圓宴

（觀傳媒中彰投新聞）【記者廖妙茜/台中報導】農曆年節商機提前升溫，2027年菜市場陸續開跑，各大飯店與電商平台紛紛推出年菜方案，從經典菜色、嚴選食材到早鳥優惠，搶攻年節商機。米其林推薦台菜餐廳膳馨餐飲集團以「以鮮入饌，歲味成席」為主題，嚴選蟹黃、龍虎斑、干貝絲及鮮蛤等食材，透過蒸、燉、紙包等烹調方式，呈現濃鮮、鹹鮮與清甜交織的台菜風味。內用、外帶熱年菜及冷凍年菜即日起全面開賣，並推出限時早鳥優惠，邀請民眾提前規劃團圓家宴。

膳馨餐飲集團創辦人鄭乃綱表示，今年年菜以「台灣料理如何運用不同形式的鮮味」為核心，結合台菜22味型中的鮮鹹味，從食材比例、烹調方式到菜色搭配，呈現層次豐富的年節滋味。

其中，「富甲迎春霸王蟹」選用麵包蟹，搭配蟹管肉、蟹黃醬與細緻蒸蛋，讓濃郁海味融入柔嫩芙蓉，再佐以獅子頭，呈現海陸交融的豐盛滋味；「蟹甲」也象徵富足，為年節餐桌增添喜氣。「獻瑞紙包龍虎斑」則將整尾龍虎斑與菇類、洋蔥、豆腐一同包入烘焙紙烹調，搭配魚露及黃豆醬的發酵鹹鮮風味，鎖住魚肉水分與香氣，為年年有餘增添新意。

其他菜色同樣展現台菜鮮味特色。「金玉松露海大蝦」以松露醬、蒜油襯托海蝦鮮甜；「瑤柱霸王蛤米糕」以台式宴席經典米糕為基礎，融合干貝絲、鮮蛤與香菇，再以鮭魚卵、米香粒增添口感與風味。「富貴錢鰻土雞鍋」則以肉質細緻、口感Q彈的錢鰻搭配土雞，透過雞湯燉煮出溫潤滋味，象徵家人團聚的溫暖。

今年膳馨內用熱年菜每桌定價18,800元，即日起至2026年12月31日前預訂，可享早鳥優惠價16,800元；預購並付清款項，即贈「十二道主菜馨選桌曆兌換券」，民眾可憑券兌換十二道經典招牌料理，讓年節美味延續一整年。

外帶熱年菜每套9,800元，即日起至12月31日前預購並付清款項，加贈「招財進寶溫箱」及桌曆兌換券，讓民眾在家也能輕鬆享用豐盛團圓宴。

此外，膳馨餐飲集團同步推出適合4至6人家庭享用的冷凍年菜組合。膳馨「祥羊獻瑞團圓宴」優惠價4,888元，馨苑「羊瑞迎春五福宴」優惠價3,488元。即日起至2026年12月16日前下單，可享超早鳥優惠現折200元；膳馨套組加贈「極品鳳凰蔥燒雞」，馨苑套組加贈「黃金炙燒松阪豬」，提供不同家庭更多圍爐選擇。