七十年的甜，等你再買一包

大黑松小倆口第三代 Doris邱威樺 專訪｜從放學後的一塊紅豆麻糬大餅，到與父親一起經營家業，她想讓七十年老店的牛軋糖，成為年輕人平常也想買的一口甜。

大黑松小倆口總經理邱義榮（左）與第三代 Doris 在牛軋糖博物館合影。父親曾把做喜餅的生意帶進觀光體驗，女兒如今想的是，沒有喜事的日子，客人還會為了什麼走進門。父女各有做事的步調，牽掛的是同一間店。(圖/業者提供)

Doris 小時候放學走回公司，碰上店裡有紅豆麻糬大餅，一個四兩的，她能自己吃完。多年後，成為大黑松小倆口協理，她想的還是一個人會在什麼時候，忽然想吃一點熟悉的甜。只是這一次，她得替一家走過七十年的公司找到答案。過去，一樁婚事能把兩家人帶進喜餅門市。如今，隨著喜餅需求大幅下滑，一個沒有喜事、沒有節慶的平常日，客人會為了什麼再走進來？

我聽她談第三代的處境，最在意的正是這個「再」字。老招牌讓人願意買第一回，第二回通常很安靜。也許是上班到一半想吃點甜的，也許是上次帶回去的那包糖，家裡有人吃完又問了一句，還有沒有？一家老店能不能走進下一代的生活，常常就藏在這樣一句問話裡。

Doris 記得，放學走回店裡，碰上有紅豆麻糬大餅，一個四兩的，她能自己吃完。多年後談起家業，她還記得這樣一件小事。對那時候的她來說，店是放學後會回去的地方。(圖/業者提供)

從放學回來吃糖，到站上門市第一線

在 Doris 的童年，公司和家挨得很近。下課回來有散糖可以拿，週末父母去工廠，她也跟著去玩。直到高中畢業進公司半工半讀，她才開始知道，自己熟悉的那間店，在別人的一天裡是什麼樣子。

她從店員做起，月休六天。週末是門市最忙的時候，她幾乎都要上班。資深店長有時會出題考她，想看看老闆的女兒碰到事情會怎麼處理。那段經驗留給她一個習慣。後來想改門市的做法，她會先問同仁，當初為什麼這樣做，又解決了什麼問題。遇到客訴，也會請第一線帶著自己的判斷來談。一兩位客人的意見可以個別處理，同一個問題一再出現，就得回頭看公司的做法。

Doris 與同仁在展售現場合影。從門市店員做起的她，知道一句客人的抱怨，往往是第一線最先聽見。後來想調整做法，她會先問同仁，原來的辦法解決過什麼問題。那些在櫃檯邊累積的經驗，值得她停下來聽。(圖/業者提供)

我覺得這裡有她很可貴的一面。當一個人終於有機會改動規矩，還記得自己曾經站在櫃檯裡，照著那些規矩過完一天，她就比較聽得懂同事的為難。 二十一歲那年，Doris 獨立負責大溪愛情故事館，從選品、進貨，到帶人、協調外櫃廠商，還得和房東、里民打交道。店裡一道指令，到了現場往往要經過好幾個人才能做成。這些年她看一份提案，總要多問一句「團隊接不接得住」，也就有了來處。

父女最熟悉彼此，也要留一點時間把話聽完

談到父親邱義榮總經理，Doris 說，真要論誰敢為新事業投入資金，父親比她大膽。從喜餅做到觀光體驗，有了想法，父親願意拿資源把它做出來。她習慣先把需求、成本和現場的人力摸清楚，才決定要走多遠。兩代人有各自累積下來的判斷，也曾在同一件事上做出不同選擇。

Doris 說，父親重新站上第一線後，她建立的營業團隊依父親要求解散，原先訂好的價格制度也重新規劃。對她來說，那是很大的變動。現在由父親做最終決策，她把營業端的執行做好。自己還能在哪些事上多發揮一點，她說，仍在摸索。

這幾句話讀來平實，我卻在這裡停了一下。一個人花時間把團隊拉起來，把制度一項一項定下來，等到原有的做法停了，隔天還是得回公司，把眼前的工作接下去。坐在她對面的，既是總經理，也是父親。工作上的話一旦說得太急，彼此往往先接住了情緒與語氣，等空氣靜下來，才聽見那個人真正想說的話。

Doris 現在有時用 AI 整理提案，把想做的理由、預算和可能碰到的難處先寫下來。她說，父女太熟，有時對方話還沒講完，自己就以為知道後面那半句。我喜歡她講到的這個細節。熟悉是父女多年共事的底子，也讓他們需要刻意留一點時間，聽完彼此的話。她願意調整做法，也盼望自己看準的事，有一天能從提案走到現場，由她做出一個可以一起檢視的結果。

大黑松小倆口六十週年新書發表會留影。當年，父女一同站在台前，回望老店走過的一甲子。十年後，兩人仍在同一間公司裡，為一個提案要怎麼做、值不值得投入，練習把彼此的話聽完。(圖/業者提供)

三百多萬元花下去，才把客人看得更仔細

牛軋糖博物館有一次改裝，投入三百多萬元，引進互動投影，也想把閒置空間用起來。館裡重現總店早年賣紅豆湯的記憶，另外提供日式拉麵，原本希望附近工業區的上班族中午過來吃飯，週末來參觀的遊客也能多待一會兒。改裝有了曝光，投影與餐飲的後續成效都低於預期。

Doris 回頭想起的，是平日午休來吃飯的人，和週末進館參觀的人，各有各的行程。中午吃完就得回去上班的人，願意走多遠、等多久？帶著家人來逛的旅客，又會在什麼情況下坐下來吃一碗麵？我在這段經歷裡看見她謹慎的理由。規劃時，「附近有上班族」聽起來是一項條件，到了中午十二點，才知道客人手上的時間有多短。對附近工業區的上班族來說，能在有限的午休裡吃飽，才是決定去哪裡吃飯的切身考量。

後來她看新計畫，會先和店長談現場做不做得起來，做了以後要看什麼，反應低於預期時怎麼調。真正讓那筆學費留下價值的，是她還願意回頭問，當初哪一段把客人的生活想得太簡單了。 一家做了七十年的公司，依然會碰到這樣的問題，也依然需要有人肯把它說清楚。

希望有一天，客人只是想再買一包

如果資源只夠集中做一件事，Doris 想先把經典牛軋糖做好。談到珍珠奶茶牛軋糖，她在意的是咬下去時，能不能吃到熟悉的珍珠嚼勁。研發主管處理口感，她負責想這顆糖怎麼走到客人手裡。旅客買回去送人，要有台灣味，也要方便帶。上班族買給自己吃，一小包、分量剛好，也許就願意在平常日買下來。她希望未來三年，能做出一個節慶之外也賣得動的商品系列。

大黑松小倆口團隊在展售現場手持不同包裝的商品合影。一盒點心，可以是旅行回來時帶給惦記的人的心意。Doris 還盼望，客人下次路過，會想起上回吃過的那顆糖，順手買一小包。這一回，留給自己。(圖/業者提供)

我聽她談年輕客人，最喜歡的是她期待聽見的那句話：「我喜歡他們家這一款，你可以吃吃看。」一個人肯把自己喜歡的味道分給朋友，老店便多了一個新客人認識它的機會。這種推薦可能發生在聚餐時，也可能只是在辦公室裡，有人拆開一包糖，順手往隔壁桌遞了一顆。

採訪寫到這裡，我又想起那個放學後走回公司、見到紅豆麻糬大餅就吃掉一整個的女孩。她記得那個味道，因為它曾出現在許多尋常的日子裡。如今，她想替大黑松小倆口做成的，正是讓另一代人也有這樣的記憶。

我也盼望，有一天她能帶著一款自己看準、和團隊做起來的商品，坐下來和父親聊聊。有些客人第一次買是為了送人，過些日子又走進門市，這回是買給自己。談起這件事時，父親也許會問一句，他們怎麼又回來了？到了那時，女兒手裡有一份自己做出來的成績，可以慢慢說給他聽。

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