東京百年壽司名店登台！「築地壽司清」限時5天客座大倉久和　傳承137年江戶前鮨藝

【記者徐力剛／台北報導】

日本百年壽司名店首度登台！創立於1889年、擁有137年歷史的東京「築地壽司清」，以嚴選鮮魚與傳統江戶前熟成技法聞名。大倉久和大飯店特別邀請築地壽司清來台，11月18日至22日限時五天客座山里日本料理，旗下高級品牌「鮨 魯山」也同步登場，讓饕客一次品味日本職人傳承的正宗鮨藝。

創立於明治22年（1889年）的「築地壽司清」，從日本橋魚河岸屋台起家，歷經137年傳承，現已發展為日本江戶前壽司代表名店，旗下擁有30間分店及高級品牌「鮨 魯山」。

「築地壽司清」美味關鍵在於對食材與技藝的極致講究，透過專業漁獲鑑定師嚴選當令魚料，搭配撒鹽、醋漬、醬油醃漬等傳統江戶前技法，細膩掌握魚料熟成與風味變化，尤其亮皮魚料理更考驗職人功力，將魚肉鮮甜與旨味層層引出，展現百年壽司工藝。

此次客座不僅帶來築地壽司清經典風味，旗下高級品牌「鮨 魯山」也同步登場。延續傳統江戶前技法，融入現代創意，從食材處理、料理工序到器皿擺盤皆講究細節，呈現兼具味覺與視覺的精緻壽司饗宴。

配合2026 ITF台灣國際旅展，11月13日前於大倉久和官網購買「山里全區通用券」平假日午餐單人券，優惠價2400元，完成預訂後加價600元，即可享用原價3480元+10%的築地壽司清「伊勢套餐」，再贈獨家聯名限定杯墊2入。

活動期間於山里日本料理享用一客「築地壽司清套餐」，即可獲得抽獎券一張，有機會抽中日本航空獨家贊助20000哩程，另享商務艙85折、經濟艙9折專屬優惠。