一年一度的六堆客家文化盛事，六堆秋收祭，今年迎來第11個年頭，開幕式盛大推出靈魂活動「千人醃蘿蔔」吸引大批民眾共襄盛舉，現場氣氛萬分熱鬧。
「2026六堆秋收祭，共下來慶豐收。」
2026六堆秋收祭正式開鑼，首先登場的是「千人醃蘿蔔」。
「1斤的蘿蔔，糖跟鹽，鹽12公克、糖25公克混在一起。」
將白蘿蔔用糖和鹽來殺青，再加上醬料一起醃漬，而醃蘿蔔好吃的祕訣由師傅來說。
指導老師 劉榮招：「你在殺青的時候，你水，要給它按摩，按摩就會出水，你這個水出得越多、你的蘿蔔就越脆。」
民眾動手體驗傳統客家醃漬技藝，從搓鹽、抹醬到裝罐，一步一步感受客家人，傳承多年的惜福與飲食智慧。
客委會客發中心主任 謝勝信：「(醃)蘿蔔是我們客家人在古代的時候，2、300年前食物保存的方式，也可以增加那個菜的風味。」
客發中心主任謝勝信表示，每逢秋冬蘿蔔盛產，客庄就會全家動員將蘿蔔醃製封存，今年邁入第11年，用蘿蔔串聯整個秋收祭，希望大家把美味的客家記憶帶回家。
