台東蘭嶼早餐加入島上季節食材 十多年花蓮餐飲經驗在漁人部落重新展開

美食中心/綜合報導

從花蓮到蘭嶼 十多年早餐經驗延伸出新的蘭嶼早午餐

蘭嶼的生活和飛魚文化緊密相連，對住在島上的人來說，季節、食材與日常飲食本來就很難分開。位於漁人部落的喇瓦特早餐店，目前以早午餐為主要經營方向，到了晚上則轉為餐酒館形式。

老闆過去已在花蓮經營餐飲十多年，主要製作糯米飯糰、麻糬，也熟悉當地稻米的運用。後來因為太太的家鄉在蘭嶼，一家人也決定把生活重心移到島上，至今約兩年。來到蘭嶼後，他也開始把飛魚、芋頭、地瓜等在地食材帶進原本熟悉的早餐形式，慢慢發展出現在的蘭嶼早午餐方向。

阿美族與雅美族飲食背景 讓原民特色早餐多了不同組合

老闆本身是阿美族，太太則來自蘭嶼。兩種不同的生活與飲食背景，也成為喇瓦特早餐店發展原住民特色早餐時的重要靈感。搬到島上後，老闆開始接觸飛魚、芋頭、地瓜等蘭嶼在地食材，並思考怎麼融入原本熟悉的飯糰、蛋餅與套餐。

老闆分享，太太熟悉蘭嶼在地料理與食材，平時也會提供一些搭配上的靈感，再由他結合過去的餐飲經驗調整。現在店裡的蘭嶼在地早餐，便是在原本熟悉的早餐形式上，慢慢加入島上的食材與飲食元素。

從家族名字到紅頭村美食 「喇瓦特」也延續祖先給的期許

「喇瓦特」並不是為了開店另外設計的品牌名稱。老闆說明，這是祖先替他取下的名字，其中帶有勤奮、好好經營、不輕易放棄的意思；後來這個名字也延續到兒子身上，因此決定開店時，便直接把自己的名字放上招牌。這個名字也一路跟著一家人從花蓮來到蘭嶼。從原本熟悉的米食早餐，到現在開始接觸飛魚、芋頭、地瓜等蘭嶼在地食材，喇瓦特早餐店的樣子，也是在一家人搬到島上生活之後慢慢形成。

飛魚料理之外 音樂與晚間餐酒館也延伸蘭嶼在地生活

早餐之外，老闆平常也喜歡彈吉他、寫歌，部落或社區發展協會舉辦活動時，也會參與演出。有時在店裡，他也會拿起吉他彈唱，讓音樂自然成為店內的一部分。

到了晚上，空間則轉為餐酒館，以套餐為主要形式，持續運用飛魚與其他在地食材，部分餐點也會搭配荷葉、檳榔葉或香蕉葉呈現。來到蘭嶼近兩年，老闆認為自己仍在熟悉當地飲食文化。未來也會繼續從島上的食材與飲食方式找靈感，一步步調整喇瓦特早餐店的各式餐點。

第一次到店怎麼點？整理四個常見問題 出發前先快速了解

Q1：店家目前主打哪些早餐品項？
A：喇瓦特早餐店會依季節運用飛魚、芋頭、地瓜等食材，搭配早餐與套餐內容。實際供應會隨產季與備料調整，建議以當天菜單為準。

Q2：白天與晚上的餐點內容一樣嗎？
A：不完全相同。白天主要提供早午餐，晚上則轉為餐酒館形式，以套餐為主要供應方向，實際品項與搭配方式仍會依當日備料調整。

Q3：想吃飛魚相關餐點，全年都吃得到嗎？
A：不一定。飛魚屬季節性食材，店家會依飛魚季取得與保存狀況安排供應，因此不同月份到店時，實際能吃到的飛魚料理可能不同。

Q4：可以先打電話預訂餐點嗎？
A：可以。若想先確認當天供應品項、飛魚料理或多人用餐需求，都可以事先致電店家詢問並預訂，減少到店後遇到品項售完的情況。

喇瓦特早餐店
連絡電話：0987-836-764
服務時間：06:30–20:30（每週二公休）
地址：臺東縣蘭嶼鄉紅頭村漁人7號
Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/B24vhTEowSSz2XAx5
（最新資訊以業者公告為準）