大葉大學檳城國際廚藝賽獲1銀2銅2佳作　烘焙師生甜點創意揚名國際

【互傳媒／記者 林明佑／彰化 報導】大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程師生參加馬來西亞檳城廚師協會主辦的「2026年第20屆檳城國際廚藝挑戰賽」（Battle of the Chefs, BOTC），獲頒1銀2銅2佳作，讓台灣烘焙創意與甜點技藝在國際賽事發光。

蔡振彰老師以「落木之秋，青霜落金，韶華落雪」勇奪盤式甜點銀牌，三款蛋糕作品分別以秋季、霜降與冰雪為創作意象，透過巧克力、當季水果及精緻甜點工藝，呈現不同季節的自然美學。「落木之秋」以黑巧克力慕斯、酥脆巧克力及手工雕塑裝飾，勾勒深秋落葉紛飛的沉穩意境；「青霜落金」運用新鮮蘋果精湛刀工製成金黃色捲片，搭配青綠果泥與酥脆餅乾，融合東方詩意與西式甜點美學；「韶華落雪」以法國白巧克力製作薄脆玫瑰花瓣，包裹黑醋栗與野莓慕斯，呈現冰雪中花朵綻放的浪漫景致。

▲大葉大學烘焙學程蔡振彰老師盤式甜點銀牌作品。（圖／大葉大學提供）

陳世育老師以「南瓜幻夜．魔法綺夢」獲頒拉糖工藝銅牌，作品以萬聖節為主題，描繪魔法少年站在巨大南瓜上的奇幻場景，搭配象徵希望與祝福的金色玫瑰，以及輕盈飛舞的華麗緞帶，透過拉糖工藝展現細膩的造型技巧，將奇幻、童趣與神祕氛圍交織成一場甜蜜的魔法盛宴。

▲大葉大學烘焙學程陳世育老師拉糖工藝銅牌作品。（圖／大葉大學提供）

大三生粘程傑在現場泡芙競賽中，以「寶島拾香」獲得銅牌，並以「青露，暖木，緋綻」獲得盤式甜點佳作。「寶島拾香」以台灣街頭小吃花生捲冰淇淋為靈感，將濃郁花生、花生糖碎與清新香菜融入滑順卡士達內餡，搭配日式焦糖脆皮泡芙，將熟悉的台灣在地風味轉化為創意甜點。粘程傑同學說，為了準備比賽，從9月開學後便開始練習，現場必須在90分鐘內完成12個泡芙，考驗時間掌控與臨場反應，經過反覆練習與調整，很開心能獲得評審肯定。

馬來西亞籍大三生鄭頤萱以「曜夜．可可，蝶夢．初綻，蜜境．鎏光」獲盤式甜點佳作，三款作品透過不同色彩與造型，呈現豐富的甜點創意。「曜夜．可可」以深邃黑色為主調，結合巧克力塔與鏡面淋面慕斯，展現可可醇厚風味與低調細膩的美學；「蝶夢．初綻」以白色、粉色營造浪漫夢境，運用馬林糖、馬卡龍及蝴蝶造型，象徵希望、新生與美好蛻變；「蜜境．鎏光」以蜜蜂、蜂巢為設計元素，搭配金黃色芒果慕斯與泡芙造型，描繪充滿甜蜜與生命力的夢幻世界。

大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程助理教授蔡振彰表示，國際競賽除了檢視專業技術，更能累積實戰經驗，培養解決問題的能力，出國參加國際廚藝競賽，從作品發想到實際呈現，每個環節都充滿挑戰。一開始先討論作品主題與製作方向，經過試作、品評，反覆修改調整作品配方，接著還要考慮競賽所需器具、哪些食材可以攜帶出國、哪些必須在當地採購，以及甜點在運送過程的保存方式，甚至馬來西亞當地氣候是否會影響到甜點的呈現，也要事先評估，隨時做好應變準備。

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※新聞來源： 互傳媒新聞網
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