11/7「減碳植植走」遊行登場　民團籲政府公開食材碳足跡、將蔬食減碳納入企業ESG

【互傳媒／記者 蕭任峰／台中 報導】面對全球氣候變遷與2050淨零排放目標，飲食轉型能否成為台灣下一波減碳行動的重要力量？立法委員陳昭姿與多個民間團體3日在立法院召開「減碳植植走」行前記者會，宣布11月7日將舉辦遊行暨園遊會，呼籲政府建立透明的食材碳足跡資訊、完善飲食碳排計算工具，並將蔬食減碳納入企業ESG管理及淨零政策，讓全民透過日常飲食選擇參與氣候行動。

根據民間團體運用農業部《糧食供需年報》及國際研究排放係數進行的初步推估，台灣人均飲食碳足跡在2014年至2024年間增加約10.6%，同期牛肉供給量增加46.8%，顯示國內飲食需求結構仍面臨高碳排挑戰。不過，團體也強調，相關數據屬初步估算，並非政府正式溫室氣體盤查結果，仍須進一步驗證。

立法委員陳昭姿表示，台灣已有《氣候變遷因應法》、《食農教育法》及《營養及健康飲食促進法》等政策基礎，政府應加強跨部會合作，將永續飲食從個人選擇提升至公共政策層次。她指出，環境部現行「生活碳足跡計算器」的飲食功能，主要區分一般飲食、蛋奶素及純素等類型，尚無法依實際餐點或食材精確比較排放差異，應儘速完善相關功能。

台灣永續飲食轉型智庫協會理事長張祐銓指出，氣候行動不能只停留在能源轉型，日常飲食同樣具有重要減碳潛力。目前環境部公布的飲食類產品平均碳排資料仍有缺口，包括牛肉、黃豆及豆腐等重要食材，缺乏完整且方便查詢的比較數據，限制了民眾及企業評估飲食轉型效益的能力。

▲國際研究顯示，不同食材的生命週期溫室氣體排放存在明顯差異。以相同重量比較，豆腐取代牛肉的溫室氣體排放可減少約93%至97%，但實際數值仍受生產方式及計算條件影響。（圖／主辦單位提供）

張祐銓引用Poore與Nemecek於2018年發表的國際研究指出，以每公斤食物計算，牛肉的溫室氣體排放約為44.6至99.5公斤二氧化碳當量，豆腐約為3.2公斤，相同重量下，以豆腐取代牛肉，排放量可減少約93%至97%。他建議政府參考法國、荷蘭及丹麥的食品生命週期資料庫經驗，建立可信且公開的食材碳排參考係數，讓飲食減碳效益可以具體量化。

台灣水資源保育聯盟理事長陳椒華則從環境保護與企業永續治理角度指出，畜牧業涉及溫室氣體排放及水資源使用，企業推動ESG不應只著重能源效率與製程改善，也應將食材採購、員工餐廳、團膳及會議餐盒納入評估。這些飲食相關排放可能涉及溫室氣體盤查的範疇三，也就是企業價值鏈的間接排放。

陳椒華認為，增加植物性餐點選擇，是企業相對容易推動、且能讓員工共同參與的減碳措施。她呼籲環境部建立食材碳足跡參考係數及量化指引，協助企業將飲食轉型納入ESG管理，讓減碳成果更具可衡量性。

週一無肉日平台秘書長張家珮分享多年來推動校園及企業蔬食活動的經驗，強調蔬食減碳並非要求所有人立即改變為全素飲食，而是鼓勵民眾從每週一餐植物性飲食開始，逐步建立低碳飲食習慣。她表示，這類行動除了有助於減少環境負擔，也能結合健康飲食、食品安全教育及《食農教育法》的推動方向。

張家珮指出，聯合國政府間氣候變遷專門委員會IPCC第六次評估報告，已將轉向植物性飲食列為需求端具有重要減碳潛力的措施之一。全球轉向永續健康飲食的技術減碳潛力，估計每年可達5億至80億噸二氧化碳當量。

▲環境部《淨零綠生活餐飲指南》目前將提高蔬食比例至少20%列為額外響應條件，民間團體建議調整為「綠食飯桌」必要響應條件，透過制度引導增加植物性餐點選擇。（圖／主辦單位提供）

張家珮進一步指出，環境部《淨零綠生活餐飲指南》目前僅將「提高蔬食比例至少20%」列為額外響應，而非必要條件。她呼籲將20%蔬食比例納入必要響應條件，促使餐飲業者增加植物性餐點供應，讓低碳飲食從理念宣導逐步走向制度化。

KiTA台灣友善動物協會執行長潘定澤則從動物倫理角度表示，推動植物性飲食不僅涉及環境與健康，也反映社會對不同生命的尊重。他認為，人類應將「將心比心」的精神延伸至其他動物，透過調整飲食選擇，減少對動物的傷害，讓永續生活同時兼顧環境保護與動物友善。

▲民間團體利用環境部生活碳足跡計算器進行不同飲食型態試算，呼籲公布蔬食餐相較一般餐點的通用減碳參考值，方便民眾選餐及企業推動ESG減碳管理。（圖／主辦單位提供）

此外，民間團體也利用環境部現行計算工具，以每週21餐的飲食習慣進行試算，結果顯示，一般飲食每年估計產生1044.22公斤二氧化碳當量，蛋奶素飲食為635.89公斤，純素飲食則為540.11公斤。相較一般飲食，兩者分別減少408.33公斤及504.11公斤。

團體指出，上述數據是依計算器設定條件產生的示範估算，並非所有餐點皆適用的固定減碳係數，因此呼籲環境部進一步建立「蔬食餐相對一般餐」的通用減碳參考值，協助民眾、餐飲業者及企業更方便地比較與評估減碳效益。

主辦團體表示，「2026減碳植植走」遊行暨園遊會將於11月7日星期六在台北市立法院旁舉行，中午12時園遊會開始、下午1時舉行記者會及遊行誓師、下午2時正式出發，遊行路線行經濟南路一段、青島西路、館前路及忠孝西路，最後返回濟南路。

團體期盼透過這場全民氣候行動，促使政府正視飲食轉型的減碳效益，建立透明、可比較的碳足跡資訊，並讓植物性飲食成為台灣推動淨零轉型的重要選項。

---

※新聞來源： 互傳媒新聞網
※原文網址： https://hoomedia.com.tw/2026/11/04/178659/