崑大餐飲系辦理「烘焙暨餐飲服務模擬賽」 24校選手齊聚展現專業技藝

(中央社訊息服務20261104 14:10:09)為促進高中職學生專業技能交流，提升烘焙與餐飲服務實務能力，「2026家事類烘焙暨餐飲服務模擬競賽」於10月30日在崑山科技大學餐飲管理及廚藝系熱鬧登場，吸引來自全國24所高中職的優秀選手齊聚一堂，在烘焙與餐飲服務兩大競賽舞台上展現學習成果與專業實力。透過模擬競賽的實務歷練，讓選手熟悉競賽流程、累積臨場經驗，並藉由相互觀摩與交流，精進專業技術及臨場反應能力。

本次競賽選手全力以赴，展現扎實的專業技能與積極的學習態度，烘焙類組以結合派皮、焦糖、泡芙等元素的甜點「聖多諾黑」為競賽題目，選手須現場完成作品，評審則依據口感、技巧、外觀、創意及衛生習慣等項目進行評分；餐飲服務類組則分為學科與術科測驗，術科實作共設4大關卡，包含限時完成10款餐巾及6款口布摺疊，並依席次進行服務、以及水果切割造型與服務、香檳及紅酒服務，以及餐具、餐點知識與餐後飲料服務，全面考驗選手的專業知識與實務能力。

經過嚴謹評選，烘焙職類組由明道中學陳由宬選手榮獲冠軍，評審認為作品不僅符合競賽規格，更在技巧與口感方面表現突出，尤其泡芙採用全場唯一的脆皮設計，搭配口感出色的焦糖及富有變化的內餡，展現獨特巧思；餐飲服務類組則由永平工商黃亮博選手奪冠，評審指出，選手須具備精準的判題能力，以及口布摺疊、水果切割、酒類與餐點服務等專業操作技巧，同時兼備外場服務素養與學科知識，才能在競賽中展現優異表現，選手們精湛的技藝與穩健的臨場表現也獲得評審高度肯定。

本次競賽邀請國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科黃宏仁講師、台南晶英酒店點心房廖楷平主廚、大仁科技大學餐旅管理系副教授級專業技術人員陳國旋等人擔任烘焙類組評審；餐飲服務類組則邀請弘光科技大學餐旅管理系沈盈貝助理教授、南英商工餐飲管理科黃鏽萍老師、台北文華東方酒店餐飲部訓練暨招募副理陳文意以及第46屆國際技能競賽餐飲服務職類銀牌國手蔡柏毅老師等專業師資擔任評審，提供選手寶貴的技術指導與回饋。活動並獲福爾摩沙遊艇酒店、大福國際商貿有限公司、饗賓集團及霆緯食品有限公司熱情贊助，展現產業對技職教育與專業人才培育的支持。

崑大鐘俊顏副校長、許蕙琳副校長、陳藝昕副校長、楊泰和學務長、智慧生活管理學院陳秀花副院長等多位主管也親臨典禮現場，為選手頒獎及加油打氣，並由餐飲系畢業學長蔡侑均擔任主持人，餐飲系戴士鈞、張雅婷及郭詠鎰老師帶領學生團隊共同投入賽事服務與活動執行，展現系上師生團隊合作的精神。

餐飲系洪綺吟主任表示，該系長期致力於烘焙、廚藝及餐飲服務專業人才培育，透過專業課程、證照輔導與競賽訓練，建立理論與實務並重的學習環境，此次競賽不僅提供高中職選手展現實力的舞台，更深化技職教育交流，期盼鼓勵更多青年學子持續精進技藝，在餐飲專業領域發光發熱。

Kun Shan University：https://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/16758