從蚵田到餐桌 深度體驗嘉義蚵文化

(中央社訊息服務20261102 10:58:43)嘉義縣政府為讓民眾更認識國產牡蠣，於10月31日及11月1日攜手嘉義在地品牌「好美船屋」及「白水湖蚵學家」，舉辦【東石蚵營業中 國產牡蠣食魚教育活動】，有從南投、台中、台南及屏東等各地近60名親子走進漁鄉，透過牡蠣料理DIY、漁事體驗、蚵田巡禮及在地美食品嚐，深入認識牡蠣養殖環境與產業文化，了解國產牡蠣的特色與水產品溯源的重要性。

嘉義縣是全國最大的牡蠣產地，沿海地區擁有豐富的養殖資源與漁業文化，孕育出深受民眾喜愛的國產牡蠣。透過認識牡蠣養殖環境、產地特色及水產品溯源資訊，有助於增進消費者對國產牡蠣生產過程與來源的了解。

農業處表示，嘉義縣政府持續透過相關輔導計畫，協助蚵農提升產品品質與市場競爭力。截至115年，已累積輔導634戶蚵農登錄溯源條碼、29件產銷履歷驗證，並建立5處剖蚵示範場域，透過導入水產品追溯制度，強化產品資訊透明度，讓消費者更清楚掌握產品來源。農業處也呼籲，民眾選購水產品時可留意溯源標示，支持國產牡蠣及在地漁業，提升消費信心。

今年活動結合兩處場域特色，10月31日於好美船屋，由鄭怡雯執行長以及標竿蚵農陳金印帶領民眾認識在地牡蠣，並安排蚵仔煎DIY，透過親手料理了解鮮蚵的食材特色與應用；11月1日於白水湖蚵學家，則由陳長花執行長帶領「蚵田巡禮」，觀察蚵棚環境與養殖方式，搭配鑽孔、串蚵及剖蚵等漁事實作，讓民眾親自感受牡蠣養殖相關工作的過程，深入了解在地養殖特色。

活動也安排在地美食品嚐，讓民眾透過味覺體驗，認識嘉義牡蠣的鮮美特色與在地飲食文化。從蚵田觀察、漁事操作到料理體驗，串聯牡蠣從產地到餐桌的歷程，體會蚵農的辛勞及嘉義沿海漁業的產業價值。

為加深民眾對水產品追溯制度的了解，活動中也安排趣味問答，讓民眾透過即時互動，在遊戲中學習辨識溯源資訊的重要性，並鼓勵選購時認明「溯源標示」，了解嘉義蚵的生產來源，吃得安心、買得放心。

農業處指出，本次牡蠣食魚教育活動透過「玩中學、學中樂」的方式，帶領民眾親近漁村、認識國產牡蠣的養殖過程與在地漁業的發展脈絡，提升民眾對國產牡蠣的認識與認同，共同支持在地漁業，促進嘉義牡蠣產業永續發展。