紐時Cooking測試AI改食譜：換食材後可對照原版

（媒角抵加／林承志綜合報導）食譜寫羽衣甘藍，冰箱卻只剩菠菜，該怎麼調整？《紐約時報》Cooking推出測試中的AI食譜修改工具，讓讀者提出食材、份量或廚具需求，並切換查看原版與修改版。紐時說明，AI修改版本未經編輯試煮或審核；Nieman Lab引述紐時編輯表示，工具在iOS版開放給Cooking訂戶，未來將擴大提供。

關鍵資訊

• 如何使用：在食譜頁的聊天欄輸入想改的材料、份量或器具，產生個人版本。
• 版本差異：原食譜與修改版可切換；紐時表示修改版未經團隊試煮、測試或編輯。
• 使用範圍：目前開放iOS版Cooking訂戶；台灣帳號及繁體中文支援情況尚待確認。
• 資料處理：紐時蒐集對話與使用資料以改進功能，表示不會用對話及回饋訓練第三方AI模型。

食材不夠時，直接在食譜頁提出修改

打開NYT Cooking食譜，使用者可在材料清單上方的對話欄提出要求，例如替換缺少的食材、調整用餐人數，或依現有廚具改變作法。根據紐時功能說明，工具可能先追問或提供選項，再產生個人版本。

《哈佛大學尼曼新聞實驗室》（Nieman Lab）引述紐時Cooking資深編輯Genevieve Ko於10月23日的說明報導，功能正逐步推出並觀察表現，當時已開放給iOS版Cooking訂戶，未來將擴大開放。Ko表示，食材替換是早期常見的要求。對於手邊缺材料、需要調整份量的讀者，新工具把提問與原食譜放在同一個頁面。

例如一道燉豆與蔬菜料理，若將較耐煮的葉菜換成容易軟化的菠菜，加入的時間就可能需要調整。Nieman Lab以這類情境說明食材替換可能連帶影響步驟。

原版與AI版本分開，修改處以橘色顯示

紐時表示，使用者取得個人版本後，可以在「Original」與「Your Version」之間切換；原食譜文字為黑色，修改內容以橘色標出。個人版本可列印、在App的烹調模式中使用，也能從歷史紀錄重新查看或刪除；目前不能存入Recipe Box、評分或透過App分享。

依紐時說明，工具會依序參考原食譜、食材替換指南及讀者留言；若這些材料沒有涵蓋要求，才由AI依編輯建立的原則產生回覆。聊天介面的「Sources」選單可查看修改所依據的來源。

不過，紐時明確指出，AI對話回覆與個人版本未由Cooking編輯逐一審核，也未獲原食譜作者背書；修改版並未由團隊試煮、測試或編輯。工具也可能拒絕不適合食譜的要求，或在要求偏離太多時推薦其他食譜。這些說明沒有提供替換的成功率，也沒有證明特定過敏需求下的結果安全。

紐時收集對話資料，部分讀者質疑AI加入

食物偏好有時涉及健康資訊。紐時表示，會蒐集聊天內容與使用資料以改進客製化功能，使用者若不希望敏感健康或宗教資訊被保存及如此使用，就不要輸入；依其說明，對話與回饋不會用來訓練第三方AI模型。

Nieman Lab檢視紐時公告下的留言後報導，部分讀者關心AI對環境的影響、食譜品質與既有服務體驗，也有人認為調整飲食需求有幫助。這些留言來自主動回應的讀者，並非全體訂戶的代表性調查。報導亦引述Ko回覆，目前沒有關閉功能入口的選項，但使用功能本身是自願的。

台灣App Store列有NYT Cooking。紐時尚未在上述功能說明中列出台灣帳號使用AI功能的資格或繁體中文支援情況；實際訂閱費用以付款頁顯示為準。

AI也出現在餐飲資訊的其他環節：AI生成菜單圖片與實際餐點是否相符，會影響消費者點餐判斷；紐約時報與AI內容使用的爭議則涉及出版內容如何被AI服務取用。

更多相關報導可見AI快訊與紐約時報專頁。

資料來源與更新紀錄

• 2026年10月30日檢視：紐約時報說明中心：自訂NYT Cooking食譜，使用步驟、版本限制、資料使用及測試狀態。
• 2026年10月28日：Nieman Lab報導，引述紐時編輯公布時程及使用範圍，並觀察讀者留言。
• 2026年10月30日檢視：Apple台灣App Store：NYT Cooking，App商店頁。
• 更新紀錄：2026年10月30日完成初稿，依紐時公開使用說明與獨立報導核對。