台南大員皇冠假日酒店推南法美食！元素餐廳必吃口袋名單看這裡

【今傳媒／記者張淑慧 報導】台南大員皇冠假日酒店元素餐廳即日起至11月30日推出南法風味主題料理，將法國南部的地中海飲食文化融入自助餐檯，從法式青蛙腿、燉小牛肉佐白醬，到卡酥來砂鍋、普羅旺斯燉菜及尼斯沙拉，透過多元食材與經典烹調手法，帶領賓客品味南法餐桌的迷人風情，展開兼具美食與文化的味蕾之旅。

本次南法主題料理以地中海飲食文化為靈感，運用橄欖油、蔬菜、海鮮及香草等特色食材，呈現南歐沿岸的自然風味。法國南部的普羅旺斯與尼斯所在的蔚藍海岸，深受地中海風土影響，發展出結合地方物產與家庭烹調傳統的特色菜餚。無論是沿海餐桌的鮮美海味，或是內陸田園的繽紛蔬菜，皆透過香煎、燉煮及清爽調味，展現橄欖油的溫潤與香草的芬芳。

特色料理之一「普羅旺斯燉菜」，以茄子、番茄、櫛瓜及甜椒等蔬菜，搭配橄欖油與香草慢煮，讓食材自然釋放甜味並交融出豐富層次；「淡菜鍋」則以白酒及辛香料烹煮淡菜，融合貝肉鮮甜與酒香，呈現法國沿海料理的經典風味。另一道法國西南部代表菜「卡酥來砂鍋」，以白豆搭配肉類慢燉，再經陶鍋烘烤收濃湯汁，讓豆香與肉香層層交織，展現鄉村料理的醇厚特色。

法式經典料理同樣不容錯過。「法式青蛙腿」採奶油香煎方式，搭配大蒜與巴西里提味，呈現外層金黃、內裡細嫩的口感；「燉小牛肉佐白醬」則延續法式白燉小牛肉的傳統，以高湯慢燉肉品，再以烹煮湯汁製作白醬，讓肉質柔嫩，醬汁滑順溫潤，展現法式燉菜的細膩風味。

開胃沙拉部分，「尼斯沙拉」以番茄、鯷魚及橄欖油為風味基礎，搭配橄欖、雞蛋或鮪魚等食材，呈現清爽鮮明的地方特色；「里昂沙拉」則結合生菜、培根、麵包丁與水波蛋，透過鹹香培根、酥脆麵包丁及油醋醬交織出豐富口感。「普羅旺斯海鮮沙拉」運用海鮮、蔬菜與油醋醬搭配，保留海味鮮甜與蔬菜爽脆，展現地中海沿岸料理的清新特色。

假日限定供應的「香煎鴨胸」更為餐檯增添亮點。鴨胸先以帶皮面香煎，讓油脂逐漸釋出，再掌握火候保留肉汁，打造外皮焦香、肉質柔嫩的口感，搭配橙汁醬，以果香及微酸襯托鴨肉風味，呈現法國經典主菜的迷人魅力。

餐價方面，元素餐廳平日週二至週四晚餐每位新台幣1,099元；假日週五晚餐、週六午晚餐及週日晚餐每位新台幣1,399元，並加碼供應限定料理「香煎鴨胸」。以上價格均須另加10％服務費。訂位專線為06-512-1807。

台南大員皇冠假日酒店總經理石益鳴表示，希望透過餐檯主題料理的變化，讓賓客每次造訪元素餐廳都能發現不同風味與驚喜。此次融入南法及法國地方經典菜色，不僅豐富自助餐選擇，也期待讓賓客在品嚐美食的同時，認識料理背後的異國文化，與親友共享悠閒愉快的用餐時光。

（圖／台南大員皇冠假日酒店）