餐飲業的食品安全管理有賴標準化流程、員工培訓與持續巡檢。阿爾法餐飲集團近日舉辦九週年餐會，旗下五個品牌的五家門市獲頒藝康（Ecolab）「藝康科學守護模範餐廳」獎牌，肯定其導入清潔消毒產品與標準作業流程，並落實食品安全及公共衛生培訓。雙方透過產品、流程與專業服務的合作，持續強化門市日常衛生管理。
阿爾法餐飲集團近日舉行九週年餐會，以「9，就安心」為主題，展現集團持續強化食品安全與門市衛生管理的承諾。活動中，全球水、衛生與感染預防解決方案領導者藝康（Ecolab）頒贈「藝康科學守護模範餐廳」獎牌予阿爾法餐飲集團旗下五個品牌的五家門市，肯定門市將標準化清潔衛生流程落實於日常營運。阿爾法餐飲集團亦頒發感謝狀予藝康台灣，展現雙方持續深化食品安全合作的夥伴關係。
從產品、流程到培訓，協助門市落實科學化衛生管理
「藝康科學守護」是藝康為餐飲、飯店及超市等機構提供的整體清潔衛生方案，結合清潔消毒產品、標準化操作流程、專業培訓及有害生物防治服務，協助企業提升清潔衛生管理能力，降低營運環境中的潛在風險，共同守護食品安全與公共衛生。
在阿爾法餐飲集團門市，「藝康科學守護」從清潔與消毒產品的導入開始，搭配自動分配設備控制稀釋濃度，並由藝康講師為門市人員進行清潔藥劑使用教學，協助第一線同仁依循標準執行日常清潔與消毒作業；同時透過系統化的有害生物防治服務與定期巡檢，進一步強化門市環境衛生管理。
獲頒「藝康科學守護模範餐廳」獎牌的門市，須導入藝康科學守護的清潔消毒產品與方案，建立並執行清潔衛生管理體系與流程，接受食品安全及公共衛生培訓，並通過藝康科學守護專案的審核評定。
首批獲獎門市涵蓋阿爾法餐飲集團旗下五個品牌：
• 撈王 松江南京店
• 賴山嶼 內湖旗艦店
• 雞湯桑 中山店
• 雞湯大叔 誠品南西店
• 麵屋一燈 台中勤美店
五家門市橫跨火鍋、湯品與拉麵等不同餐飲型態，廚房作業及食材處理方式各有不同，皆依循一致的科學化清潔衛生標準完成審核，展現標準化管理方式在多品牌餐飲營運中的實際應用。
攜手阿爾法，讓食品安全成為日常可執行的標準
阿爾法餐飲集團將「藝康科學守護」納入整體食品安全管理體系，並結合門市每日自檢、品保部門定期內部稽核、SGS不預警外部稽核及藝康年度驗證，從門市自主管理、內部監督、外部查核至專業驗證，建立多層次的食品安全管理機制。
除導入「藝康科學守護」外，阿爾法餐飲集團亦持續參與第三方及政府相關食品安全與衛生評核，旗下多家門市取得優級標章與肯定，透過內部管理、外部評核及專業合作，持續強化旗下門市的食品安全與衛生管理。
藝康台灣餐飲暨飯店事業部總監鄒琛理表示：「食品安全仰賴的是每天、每一班都穩定執行的流程。阿爾法餐飲集團五家門市從產品導入、流程建立到人員培訓逐一落實，獲得模範餐廳獎牌實至名歸。我們期待與集團持續合作，將藝康科學守護擴展至更多門市。」
雙向肯定，深化長期合作夥伴關係
阿爾法餐飲集團創辦人暨執行長賴三禹表示：「九年來，我們最在意的不只是一碗湯好不好喝，而是客人能不能安心地喝。『9，就安心』是我們給自己的承諾。與藝康合作，讓食安從『靠經驗』走向『靠科學』，每一個清潔步驟都有標準、有紀錄、可檢核。」
九週年餐會上，阿爾法餐飲集團特別頒發感謝狀予藝康企業股份有限公司，感謝藝康長期以信任、支持與專業陪伴集團成長。感謝狀中並提到，每一份攜手與付出，都是集團持續前行的重要力量，也讓集團對下一個九年充滿期待。
此次雙向授贈不僅是對首批五家模範餐廳的肯定，也代表藝康與阿爾法餐飲集團的合作已從清潔衛生產品及服務的導入，進一步發展為共同推動食品安全與門市衛生管理的長期夥伴關係。
未來，藝康將持續透過科學化解決方案、有害生物防治服務、標準化流程及專業培訓，支持阿爾法餐飲集團將食品安全與環境衛生管理標準落實於更多品牌與門市，協助第一線團隊建立一致且可持續執行的日常作業方式，共同守護消費者每一次的用餐體驗。
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