開南大學勇奪世界餐飲藝術挑戰賽3金3銀 摘金鼎獎

(中央社訊息服務20261028 14:19:02)以果醬為顏料、餐盤為畫布，開南大學學生將臺南文化轉化為餐飲藝術，在國際競賽舞台展現學習成果。觀光與餐飲旅館學系師生參加「2026臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」，於創意果醬畫盤藝術及創意菠蘿麵包項目共獲3金、3銀，其中創意果醬畫盤作品更以全場最高分榮獲「金鼎獎」，展現餐旅實作教學結合創意美學的育才成果。

此次由范揚彬、邱燕燕老師指導，杜氏如意、簡安慶、陳曉陽及賴冠辰同學參賽。師生將臺南在地文化、古蹟與美食意象融入作品，從故事發想、構圖設計，到醬料濃稠度、配色及線條控制，透過反覆練習與修正，將課堂所學轉化為具體作品。

邱燕燕老師表示，果醬畫盤備賽歷時約4週，學生須掌握盤面弧度、醬料流動性與下筆力度，部分同學更需兼顧打工，利用課餘及週末練習。她最珍惜的是看見學生在反覆修正中，從不確定到獨立完成作品，逐步建立專業自信。

越南籍學生杜氏如意首次在臺灣參賽，也是初次接觸餐盤繪畫，便獲得金牌。她表示，從緊張到逐漸掌握技巧，讓她學到課堂之外的經驗，也感謝老師耐心陪伴，讓她有勇氣挑戰自己。

來自香港的陳曉陽獲得最高分肯定。他分享，果醬畫盤考驗耐心與細心，線條方向、力度與疏密都影響畫面層次。反覆練習讓他逐漸將創意融入作品，也體會勇於嘗試才能持續進步。

簡安慶感謝老師在構圖、調色及醬料運用上的指導，以及學弟妹協助備料、相互打氣。賴冠辰的《老街時光、赤崁樓》在賽前意外受損，經重新繪製後獲得銀牌，也讓他體會提前準備與掌握細節的重要，期許持續精進畫盤及烘焙技術。

郭鐘達校長肯定師生投入與獲獎表現，表示這份榮耀是全校共享的喜悅。開南大學重視多元文化與共融學習，讓來自不同族群、國家與文化背景的學生，都能發揮所長、彼此學習。此次本地生、港生與越南籍學生攜手參賽，將各自的文化視角融入臺南在地故事，展現多元交流激發創意的教學成果。他也期勉同學以此次佳績為起點，在相互尊重與團隊合作中持續精進專業，帶著自信走向國際舞台。

此次佳績展現開南大學餐旅教學結合專業實作、文化創意與團隊合作的成果，也讓不同背景的學生透過共同備賽、交流切磋，累積競賽經驗與專業能力，為未來投入餐旅產業奠定基礎。