花蓮27號水稻新品種亮相　花蓮農改場攜手三家產銷單位推動契作

【記者 劉瑞娜／花蓮 報導】為提升國產稻米品質及產業競爭力，農業部花蓮區農業改良場歷經多年育種，培育水稻新品種「花蓮27號」，並於今（28）日在農業部舉辦新品種發表暨技術移轉簽約記者會。花蓮農改場與富里鄉農會、吉安鄉農會及樂米穀場股份有限公司完成技術移轉簽約，將透過品種推廣、契作生產及品牌通路合作，推動花蓮27號進入消費市場，拓展國產優質米的應用與銷售機會。

花蓮27號以花蓮本地優良品種臺稉16號為母本、日本越光為父本進行雜交選育，育種方向著重米質改善與田間適應性。新品種除具有較大的米粒特性，在味度分析、熟飯品質及稻熱病抗性檢定方面亦展現特色，為農民提供新的品種選擇，也為消費者帶來全新食味體驗。

▲場長楊大吉（右）現場製作炊飯。

米粒大而飽滿、長效保溫風味不減，日常與餐飲兩相宜

花蓮27號在米粒外觀與食味分析上表現亮眼，白米千粒重達21.3公克，明顯高於臺稉16號（19.4公克）及越光米（19.0公克），米粒顆顆飽滿有感。

經專業儀器分析，花蓮27號的熟飯表面光澤晶亮、口感滑順。剛煮好時的味度值達85.5，優於臺稉16號的84.0與越光米的82.8；即便保溫長達12小時，其味度值仍維持在83.5的高水準（臺稉16號為82.0、越光米為79.8）。優異的耐保溫特性，極具實用價值，能完美契合現代家庭預約煮飯及不同時段用餐的生活型態，也利於餐飲業保溫供餐。

此外，研究人員以澱粉酶模擬口腔分解環境、萃取米飯表面物質測定，花蓮27號的可溶性固形物達5.32 °Brix，顯著高於臺稉16號（5.21 °Brix）與越光米（4.54 °Brix），呈現出濃郁且具深度的食味特徵。

▲花蓮27號的口感優，未來的運用面廣，不管是西式、日式、中式都沒問題。

稻熱病抗性優異，減輕田間管理負擔

面對高溫氣候與病害挑戰，品種抗性是穩定產量的關鍵。在稻熱病抗性檢定中，雙親「臺稉16號」與「越光米」皆為感病（S），而「花蓮27號」則成功表現出抗病（R）等級，抗性顯著優化。這項優勢有助於農友減少田間農藥施用，兼顧環境友善與食品安全。

在產量表現上，吉安地區第一期作試驗顯示（每公頃施用120公斤氮肥），花蓮27號平均稻穀產量達每公頃6,368公斤，較同條件下的臺稉16號（每公頃5,612公斤）大幅增產約13.5%，展現極佳的增產潛力與栽培穩定性。

熱食冷食皆宜！名廚操刀展現多元料理潛力

為展現花蓮27號的料理應用潛力，記者會邀請美食YouTuber史達魯主廚及花蓮「蒔夜壽司」楊宗儒主廚進行料理示範，分別以「干貝櫻花蝦炊飯」及「國產鮮魚握壽司」呈現新品種在熱食與冷食料理中的應用。

干貝櫻花蝦炊飯以高湯及海鮮食材襯托米飯風味，展現米粒吸收湯汁後的口感與形態；國產鮮魚握壽司則透過醋飯與鮮魚的搭配，呈現米飯在室溫食用時的黏度及咀嚼口感。透過不同料理形式，讓消費者進一步認識花蓮27號的熟飯特色及國產米的多元應用。

花蓮農改場指出，優質稻米除了仰賴品種本身的遺傳特性，也與栽培管理、收穫時機、乾燥加工及儲存條件密切相關。未來將持續與產銷單位合作，推動栽培技術輔導及品質管理，協助新品種的特色穩定呈現在消費者餐桌上。

▲記者會現場也同時與三家業者、農會進行簽約儀式。

三家產銷單位合作　布局不同品牌與銷售通路

花蓮27號技術移轉合作單位包括樂米穀場股份有限公司、富里鄉農會及吉安鄉農會，將依各自品牌定位與銷售通路，規劃新品種的市場推廣。

樂米穀場股份有限公司規劃以「極．ゆきのきらめき（雪の光輝）」品牌推出相關產品，預計布局官方網站、momo購物網、Coupang酷澎，以及Mia C’bon、新光三越超市等通路。

富里鄉農會則規劃以既有「富麗米」品牌推廣，透過農會賣場及官方網站拓展消費市場；吉安鄉農會則規劃以「吉拾米」品牌推出產品，結合農會既有銷售據點及網路通路，擴大消費者接觸機會。

透過與農會及業者合作，可進一步串聯品種研發、農民生產、品質管理、品牌經營及市場銷售，提升新品種推廣效率。花蓮27號後續將依收穫、加工及包裝進度，陸續於合作通路推出，實際上市時間及供應情形以各合作單位公告為準。（照片農業部花蓮區農業改良場提供）