煙波早堂11月跨界合作泰國必比登名店　招牌河粉飄香全台旅宿

【勁報記者杜忠聰/臺南報導】煙波國際觀光集團宣布，自11月起推出全新晨間餐飲企劃「煙波早堂」，攜手入選《泰國米其林指南》必比登推介的泰國名店「Chawee」，於全台煙波旗下旅宿早餐時段供應招牌料理「柴亞式暖醬河粉」，讓旅客不必遠赴泰國清邁，入住煙波即可透過味蕾體驗道地泰式風味，感受國際級餐飲魅力。

「煙波早堂」持續與國際特色餐飲品牌合作，為旅客打造豐富多元的早餐體驗。今年曾與連續兩年獲《米其林指南》必比登推薦的墨西哥料理品牌「Pang Taco胖塔可」，以及連續三年獲首爾米其林必比登推介的韓國名店「계월 KYEWOL」合作。此次推出泰國餐飲企劃，進一步拓展國際美食版圖，讓旅宿早餐成為認識各國飲食文化的窗口。

泰國名店「Chawee」由主廚Jeeraphon Ritthep（Chef Tan）創立，他曾於2016年、2019年兩度獲得世界傑出主廚獎，並於2021年獲頒泰國傑出主廚獎。Chef Tan的廚藝生涯從Buddy Hotel起步，曾參與杜拜泰國美食節，之後於曼谷創立Tan's Kitchen，並先後在清邁、波蘭及新加坡擔任泰式料理主管、副主廚、行政主廚與餐飲顧問。

歷經24年的跨國餐飲歷練，Chef Tan持續探索如何從在地食材與味覺經驗重新詮釋泰式料理，並將各地累積的廚藝心得融入創作。最終，他以祖母之名創立「Chawee」，將多年技藝與記憶中的家常風味結合，呈現兼具傳統特色與個人風格的泰國料理。

此次合作的招牌菜「柴亞式暖醬河粉」，以乾辣椒、紅蔥頭、大蒜、香茅、卡菲萊姆葉及蝦醬等辛香料調味，並以手工秘製咖哩與椰奶熬煮成濃郁醬汁，再加入豬絞肉、豆腐及甜菜脯，堆疊豐富口感與層次。起鍋前以羅望子和椰糖調和酸甜比例，使醬汁在濃郁之中帶有恰到好處的甘甜與清香，呈現柴亞地區料理的特色風味。

煙波國際觀光集團透過此次合作，將泰國米其林必比登推介名店的特色料理融入旅宿早餐，讓旅客在享用晨間餐點的同時，也能感受跨國美食文化的魅力。相關活動與供應資訊，可至煙波國際觀光集團官方網站查詢。

煙波國際觀光集團引進泰國必比登推介名店，以特色料理豐富旅宿早餐選擇，展現觀光產業結合國際餐飲的創新思維。透過主廚的跨國經驗與招牌料理，旅客不必出國，也能在早餐時段感受異國飲食文化。未來若能持續深化與國際餐飲品牌的合作，並兼顧餐點品質、供應穩定性與旅客需求，將有助於提升住宿體驗及品牌競爭力，創造旅宿與美食雙贏。