高雄前金拉麵店融入台灣特色風味 雞白湯搭配搭配鹽焗雞與炙燒叉燒豐富餐點層次

美食中心/綜合報導

高雄前金拉麵推薦 從雞白湯出發發展貼近在地口味的料理風格

從東京醬油拉麵、函館鹽味拉麵、札幌味噌拉麵到博多豚骨拉麵，拉麵在日本會因地區、湯底與食材形成不同流派，而在日式料理文化盛行的台灣，是否也能有自己專屬的拉麵特色？位於高雄前金區的拉麵店樂禾職人麵所，便針對這個問題，給出了一份自己的答案。這間高雄特色拉麵店從湯底、麵條與配料搭配著手，以自熬雞白湯為基礎，提供濃淡、鹹度與麵條軟硬調整，再搭配鹽焗雞肉及炙燒叉燒，逐步建立這份名為「台灣拉麵」的獨特風格。

注入主廚多年經驗 前金區日料店從家庭飲食思考拉麵新方向

樂禾職人麵所於2025年12月23日成立。店內的餐飲研發主理人過往擁有約二、三十年廚師經驗，曾於不同餐廳擔任主廚，更曾代表台灣赴海外參加料理競賽並獲得金牌。這次，他延續過去在其他地區的創業經驗，決定在前金區創立一間以雞白湯拉麵為主打的品牌。長期投入餐飲實務，也讓他開始思考，拉麵除了追求濃厚風味，是否也能依台灣人的飲食習慣調整？由於經營者的孩子也喜歡吃拉麵，這間前金手作拉麵店在設計餐點時，便更重視湯頭與配料的製作方式，希望在保留風味之餘，也兼顧日常飲食的適口性。

高雄雞白湯拉麵搭配鹽焗雞與炙燒叉燒 濃淡鹹度皆可客製

在這樣的堅持下，店內的湯頭以新鮮雞骨搭配蔬菜、水果熬煮，再延伸出胡椒、蒜香、松露與魚介等不同湯體，呈現圓潤、順口的風味層次。麵條也選用高雄大型麵廠的質感拉麵款式，進一步提升整體口感。在餐單上，這間高雄質感拉麵店提供熟成鹽焗雞腿、鹽焗雞排及炙燒叉燒三種肉品搭配選擇，其中鹽焗雞肉採煙燻鹽焗方式料理，帶有淡淡炙烤香氣；叉燒則經過炙燒後搭配雞白濃湯。顧客可依偏好調整湯頭濃淡、鹹度與麵條軟硬，若是第一次到店、不確定該怎麼選，也能先跟店家說明平時習慣的口味，再由店家協助安排。

前金日式料理體驗從台灣拉麵開始 細節管理維持好口碑

即使餐飲市場愈來愈講求速度與便利，對樂禾職人麵所來說，最重要的仍然是把每一碗拉麵做到好。店家表示，店內餐飲人員皆具備相關專業證照，除了重視食材與餐點製作品質，也持續透過人員培訓與工作流程管理，維持每一碗拉麵的出餐水準，希望能端上讓高雄日式拉麵愛好者也讚不絕口的「台灣拉麵」。未來，品牌將持續以雞白湯為核心，從在地人的飲食習慣出發，逐步打造屬於自己的獨特拉麵流派。

以下整理交通、餐點、外送與寵物同行資訊 方便到店前快速確認

Q1：搭乘捷運前往餐廳方便嗎？
A：店址位於高雄市前金區六合二路244號，從高雄捷運前金站步行約4分鐘即可抵達，適合搭乘大眾運輸工具前往。

Q2：除了拉麵，店內也有其他主食選擇嗎？
A：店內除雞白湯拉麵外，也有提供飯食餐點，讓不想吃麵或希望更換主食的顧客，可依當日需求選擇合適品項。

Q3：不方便到店時，可以使用外送服務嗎？
A：店家目前可透過Uber Eats訂購高雄雞白湯拉麵外送服務；實際供應品項、配送範圍與平台價格，仍以外送平台當下顯示資訊為準。

Q4：可以攜帶寵物一起到店用餐嗎？
A：店內採寵物友善方式接待，寵物可落地活動，但飼主仍需妥善照看，並以不影響其他顧客及現場用餐秩序為原則。

樂禾職人麵所

聯絡電話：07-231-8860
營業時間：10:00–21:00
地址：高雄市前金區六合二路244號
官方 Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=61586325365697
官方 Instagram：https://www.instagram.com/ramen_leho/
Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/xSr9MuMBN8oAiP7X6
支付方式：現金、全支付、刷卡、LINE Pay