藏身東海商圈的平價港式美食 現蒸石磨腸粉、河粉與生滾粥搭出西屯中式小吃新風貌
▲台中西屯石磨腸粉以米浸泡約5小時後研磨成米漿，再搭配鮮蛋、鮮肉、牛肉與鮮蝦等餡料蒸製（圖/業者提供）商傳媒｜記者林展鴻／台中報導台中廣式美食講究米漿與火候，石磨腸粉呈現柔軟帶Q口感鮮蝦蒸熟後帶出海味，搭配柔軟帶Q的腸粉皮與香鹹醬汁，可以感受到米漿、餡料與調味之間不同的口感變化。《鄭記石磨腸粉》在製作腸粉時，會先將米浸
2 小時前・商傳媒
農曆春節雖然還有數個月，2027年菜預購已提前展開！賞星鮮比往年更早接獲訂單，對於習慣在家圍爐、又希望享用五星飯店年菜與米其林名店招牌菜的消費者而言，今年已經開始出手安排年夜飯菜單。從年節不可少的佛跳牆、雞湯、米糕，到需要長時間燉煮的蹄膀、豬腳與經典手路菜，各家飯店及餐廳陸續推出冷凍年菜，讓繁複的宴席料理也能在家輕鬆上桌。
集結五星飯店、米其林指南推薦餐廳與老字號名店的「賞星鮮」，2027年菜系列已於momo賞星鮮專區陸續上架，包含台北晶華酒店、桃園喜來登酒店、北投老爺酒店、長榮鳳凰酒店．礁溪等飯店品牌，以及錦霞樓、興蓬萊、陽明春天等知名米其林指南推薦餐廳，提供消費者從湯品、主菜到米食的多元選擇。
提到年菜推薦，佛跳牆始終是圍爐餐桌上極具代表性的料理。從備料、熬湯到燉煮，傳統佛跳牆需要耗費大量時間與工序，也是許多家庭選擇預購現成年菜的原因之一。
《台北晶華酒店》御品鮑魚佛跳牆以鮑魚、干貝、香菇、排骨等海陸食材，搭配濃醇黃金高湯細火慢煨，呈現傳統宴席料理的豐盛滋味；《桃園喜來登酒店》鮑魚佛跳牆則以鮑魚及多種食材慢火熬燉，讓海味融入鮮甜回甘的湯頭。
喜愛傳統台菜的饕客，推薦《興蓬萊》鮑魚干貝佛跳牆，鮑魚與干貝添入豐厚鮮香，豐富珍饌細火慢燉，感受老字號餐廳的手路菜風味。台南知名餐廳《錦霞樓》推出與胡同聯名的頂級鮑魚烏參佛跳牆，選用鮑魚、烏參等食材加入高湯燉煮，融合傳統台菜的宴席精神與精選食材，成為年節餐桌上值得關注的聯名料理。
除了佛跳牆，雞湯也是許多家庭準備年夜飯時的重要選擇。《台北晶華酒店》火烔瑤柱燉雞湯，選用台灣土雞、金華火腿頂級部位「火烔」與瑤柱、花膠慢火燉煮出海陸鮮湯；《桃園喜來登酒店》花膠干貝人蔘雞湯，則結合花膠、干貝與人蔘等食材，呈現適合年節共享的滋補風味。
若偏好不同於傳統雞湯的特色湯品，《北投老爺酒店》黑蒜美人燉雞湯、《錦霞樓》胡椒豬肚干貝雞湯，以及《長榮鳳凰酒店．礁溪》鳳凰鯧魚炊粉湯、《桃園喜來登酒店》海味小卷炊粉鍋也提供不同的年菜選擇。其中鳳凰鯧魚炊粉湯結合白鯧魚與米粉，將年節常見的魚料理融入湯品，兼具海鮮與主食特色。
米糕不僅是台灣宴席中常見的料理，也因「糕」與「高」諧音，帶有步步高升的吉祥寓意。從傳統臘味、麻油雞到海鮮米糕，各家飯店與餐廳也透過不同食材，呈現各自擅長的風味。
《台北晶華酒店》干貝臘味米糕，將香菇絲、蝦米與糯米拌炒，再搭配臘肉與干貝蒸煮，米粒吸收臘味與海鮮香氣；《桃園喜來登酒店》荷葉麻油雞米糕，則結合麻油雞的濃郁香氣與糯米的飽滿口感，為傳統年菜增添另一種風味。
喜愛台菜宴席料理的消費者，可以選擇《錦霞樓》紅蟳干貝米糕，以長糯米搭配紅蟳、豬肉、香菇與花生等食材，融合鮮美海味與米香；《興蓬萊》櫻蝦干貝米糕，則以櫻蝦與干貝呈現海鮮米食的特色。
此外，《北投老爺酒店》海皇鮑魚米糕，選用鮑魚、栗子、香菇及蝦米等食材入饌，600公克的規格，也適合希望彈性搭配年菜的小家庭。消費者可依用餐人數與其他菜色，選擇不同份量及口味的米食料理。
除了湯品與米糕，年夜飯少不了一道令人期待的肉類主菜。過去需要花費數小時燉煮的豬腳、蹄膀、排骨與燒鴨，如今透過冷凍年菜商品，讓家庭備餐多了便利的選擇。
《北投老爺酒店》醬燒豬肋排，以台灣豬肋排搭配特製烤肉醬，適合喜愛醬香肉料理的家庭；《桃園喜來登酒店》無錫燒子排，則呈現江浙料理鹹甜交融的經典風味。
傳統台菜方面，《興蓬萊》蒜香筍絲蹄膀，以蹄膀搭配筍絲，是台式宴席常見的豐盛主菜；《錦霞樓》老滷冰糖豬腳，則以秘製滷汁及冰糖慢滷，讓豬腳帶有醇厚滷香與柔和甘甜。
想為年夜飯增添不同口味，也可選擇《長榮鳳凰酒店．礁溪》鳳凰冰梅醬燒鴨，將鴨肉搭配冰梅醬，呈現宜蘭風味特色。
除了飯店與台菜名店，傳承四代的台中江浙老店《沁園春》，也推出招牌無錫肉骨頭。這道經典料理承襲江浙菜「濃油赤醬」的特色，經過炸、滷等工序，使肉質軟嫩、甜鹹入味，讓老字號餐廳的招牌菜也能成為家中年夜飯的一部分。
變化的肉類菜色還有獅子頭、蜜汁火腿，《台北晶華酒店》紅燒獅子頭採用黃金肥瘦比例調製的豬肉餡，口感鬆潤細緻，肉汁飽滿；蜜汁火腿搭配餅皮、酥方，擺上桌好看又有多層次口感。《興蓬萊》家傳白菜滷獅子頭飽滿紮實，搭配小干貝、蟹味絲更添鮮味。
現代家庭的年節餐桌，除了傳統葷食宴席，也有愈來愈多元的料理選擇。對於重視蔬食、希望準備不同飲食類型的家庭，蔬食年菜同樣可以呈現豐盛的節慶感。
以蔬食料理聞名的《陽明春天》，2027年推出朝陽迎春年菜套組，以羊年迎光的生機為主題，延續不時不食的純植料理理念，包含香椿猴菇珍寶飯、冬菇蜜汁烤麩等料理，透過猴頭菇、杏鮑菇、竹筍與時令食材，呈現蔬食宴席的特色。另一款極品佛跳牆，則以鳳眼果、花菇、巴西蘑菇及多種蔬菜慢燉四小時以上，呈現不同於傳統海陸佛跳牆的鮮甜滋味。
而《星廚饌》則提供更多適合家庭共享的經典料理，例如麻香嫩筍富貴鴨，以麻油香與筍香襯托鴨肉滋味；冰糖富貴豬腳、元氣人蔘烏骨雞湯及經典佛跳牆等，也讓消費者能依照家人喜好安排不同組合。
從五星飯店、台菜名店到江浙料理與蔬食餐廳，年菜商品的選擇已不再侷限於固定套組。無論是準備六至八人的圍爐餐桌，或是兩三人的小家庭年夜飯，都可以依照用餐人數、飲食偏好及預算，從主菜、湯品與米食中自由搭配。
年菜預購時間提前，也讓消費者有更多時間比較不同飯店及餐廳的料理特色。除了考量價格，選購冷凍年菜時，也應留意商品份量、保存方式、加熱時間及預計出貨日期。
尤其佛跳牆、雞湯等大型湯品，需要預留足夠的冷凍空間；部分商品可以直接使用電鍋加熱，部分則需要提前解凍或入鍋烹煮。若計畫一次準備多道年菜，建議先確認各品項的加熱方式與所需時間，讓除夕當天的備餐安排更加從容。
消費者可提前於momo賞星鮮專區瀏覽各家飯店與餐廳的特色菜色，從佛跳牆、雞湯、米糕到經典宴席主菜，依照家庭需求挑選適合的年菜組合，將星級料理帶回家中，迎接新一年的團圓時光。
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