流感抗病毒藥延長至11月15日 5問看懂
流感仍在流行期，出現發燒、咳嗽、肌肉痠痛時，最重要的不是自行囤藥，而是判斷是否屬高風險族群、及早就醫。疾管署於2026年10月20日宣布，公費流感抗病毒藥劑擴大用藥條件延長至11月15日；是否需要使用，仍由醫師依症狀、接觸史與臨床狀況評估。 為什麼延長擴大用藥 依疾管署資料，國內流感疫情雖有緩降，仍在流行期。連假、聚餐
18 小時前・華人健康網
高麗菜不是泡得越久越乾淨。較實用的做法是先去除受損外葉，依料理需要一片片剝開，以流動清水仔細沖洗，再切、再烹調；不需要依賴鹽、小蘇打或蔬果清潔劑。洗好後若不立刻煮，應瀝乾水分並冷藏，避免潮濕悶住加速腐敗。
高麗菜葉片緊密，外層最容易接觸泥土、灰塵與搬運環境。整顆泡水很難讓水進入每一層，長時間浸泡也不是去除所有農藥的保證。烹調前先剝除枯黃、破損或明顯髒污的外葉，再把需要的葉片逐片拆下清洗，通常更容易看見葉脈、皺摺與蟲卵。
清洗的核心是充足的飲用水與機械沖刷。把葉片翻面、撥開皺摺，以流動清水沖洗，必要時用手輕搓表面。若先切碎再泡，切口增加，水溶性營養素可能流失，也容易讓砧板或刀具上的污染接觸更多表面，因此原則上先洗再切。
挑選葉片完整、顏色自然、沒有大面積黑斑、黏液或異味者。底部切口若過度乾裂、變黑或滲水，可能放置較久。重量並非越重越好，不同品種緊實度本來就不同。
外葉若只有少量灰塵且仍新鮮，可洗淨後充分加熱；若已黃化、腐爛、發霉或有黏液，就應去除。發霉不是把表面切掉就一定安全，當腐敗範圍大或有異味時，整顆丟棄更穩妥。
依一次需要的份量剝葉，先用清水沖掉可見泥沙，再翻面清洗葉脈與皺摺。沒有必要加入洗碗精，也不要把家用清潔劑用在食物上。若使用標示可洗蔬果的產品，仍須依說明充分沖淨，但清水通常已是日常首選。
高麗菜可做沙拉，也常與肉類一起料理。準備生食時，刀具、砧板與容器要乾淨，並與生肉、生蛋使用的器具分開。若同桌處理，先做即食蔬菜，再處理生肉，完成後洗手並清潔工作台。
一般快炒可保留口感，但仍應讓食材均勻受熱。火鍋或湯品加入高麗菜後，待重新滾起並煮到適合入口；剩菜應儘快降溫冷藏，下次食用前充分加熱，不要反覆放回室溫。
整顆未清洗的高麗菜，可去除明顯受損外葉後，用乾淨紙巾包覆切口，放入有透氣空間的袋中冷藏。若已切開，切面要保持乾淨乾燥，裝入密封盒或包好後冷藏，並儘早使用。預先洗好的葉片要充分瀝乾，否則殘留水氣容易讓葉片軟爛。
不要只靠「放冰箱」判斷安全。冰箱只能延緩微生物生長，不能讓腐敗停止。葉片若出現黏滑、異常酸味、大片黑褐色軟爛或霉斑，就不應繼續煮來吃。冰箱也要避免塞太滿，讓冷空氣有循環空間。
若一次買得多，可先規劃用途：外層較厚葉片用於湯品或燉煮，內層嫩葉用於快炒。每次只取需要的量，剩餘部分保持乾燥，能減少整顆反覆清洗、切開與回冰箱造成的品質下降。
Q：高麗菜有蟲洞代表不能吃嗎？
小蟲洞不等於有毒，去除受損部分並仔細清洗即可；但若伴隨腐敗、黏液、霉斑或異味，應依整體狀況丟棄。
Q：鹽水、小蘇打或醋能洗得更乾淨嗎？
不同物質對不同殘留的效果不一，家庭中難以控制濃度與時間。以流動清水充分沖洗、剝除外葉、向合法通路購買，通常更可執行，也避免清潔物殘留。
Q：切好的高麗菜可以冷凍嗎？
可以分裝冷凍後用於湯品或炒菜，但退冰後口感會變軟。冷凍前保持器具乾淨，標記日期，取用多少就煮多少，避免反覆解凍。
Q：生吃高麗菜安全嗎？
健康成人可在清洗、器具衛生與冷藏妥善的前提下生食。幼兒、長者、孕婦或免疫功能較弱者，若對生食風險有疑慮，以充分加熱較穩妥。
高麗菜是均衡飲食的一部分，不能治療胃病、癌症或其他疾病。若食用後出現持續嘔吐、腹瀉、血便、發燒或脫水，請就醫；需限制鉀或使用特定抗凝血藥物者，飲食份量與穩定性應和醫療團隊討論。
本文由 AI 協助撰寫，經華人健康網編輯審核。內容僅供一般健康資訊參考，不能取代醫師診斷、治療或個別醫療建議。
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資料來源：華人健康網
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