北市校園午餐變身食育課 平等國小帶孩子下田認識蔬菜

報新聞/編輯部

臺北市政府教育局推動國中小免費午餐政策，透過「午餐食育」，讓孩子從「吃午餐」走到「懂午餐」，鼓勵學校、營養師與供餐團隊從孩子的疑問與好奇出發，學會認識食材，珍惜食材。

「這些青菜可以不要吃嗎？」午餐時間，蔬菜常是孩子最容易挑到餐盤一旁的食物。為了回答這個問題，平等國小帶孩子重新認識蔬菜。孩子先用眼睛看、用雙手摸，認識不同的蔬菜種子、分辨老葉和嫩葉，驚喜地發現種子有大有小、有圓有扁，還有好多漂亮的顏色。老師也告訴孩子，晚上10點大家準備睡覺時，農人的一天可能才正要開始，一路忙到清晨第一道陽光出現。孩子接著穿上雨衣，體驗雨天下田的悶熱，再親手拉動模擬播種機，忍不住驚呼：「哇！原來播種也需要這麼大的力氣！」從一顆種子到午餐裡的一口蔬菜，背後有土地、陽光、雨水，也有許多人付出的時間與力氣。當孩子再看見餐盤裡原本想挑掉的青菜，也許會多想一下：「原來，這一口菜走了這麼長的一段路，才來到我的餐盤。」

位在陽明山區的平等國小，讓孩子親手參與食物從哪裡來。在「食農小學堂」課程中，孩子從種子銀行取出前一年保種的稻穀，親手育苗，再赤腳踏進社區的鵝尾山水梯田插秧、除螺、割稻、打穀，學校並與農業部農田水利署七星管理處簽署合作備忘錄，攜手守護水梯田。回到校園，健康中心變身「健康柑仔店」，孩子在「蔬菜冠軍王」的活動中互相打氣把蔬菜吃完，在「健康存摺」累積綠色點數換取運動器材。賴婷妤校長說：「孩子看見自己的努力讓剩食明顯減少，這份成就感正是『對自己身體與地球負責』的最佳動力。」

士林國小群組則把孩子想知道的事，先畫進小卡裡。供應酥炸金目鱸魚時，供餐團隊設計「金目鱸魚小卡」，介紹這種國產魚金紅色的眼睛、銀白色的腹部，主要養殖在臺灣南部，並提醒孩子吃魚要細嚼慢嚥、注意小魚刺。吳建億校長表示，每一餐的顏色要好看、口味要好吃、香氣要足，營養均衡之外還要能吸引孩子。孩子吃得開心、餐盤吃得乾淨，就是給午餐最直接的回饋。

臺北市政府教育局推動校園午餐食育，鼓勵學校、營養師與供餐團隊從孩子的疑問與好奇出發，孩子的每一個提問、每一句回饋，都值得被聽見。教育局表示，未來將持續鼓勵各校透過問卷、試吃與午餐座談等管道蒐集學生意見，並追蹤這些意見如何轉化為菜單與供餐方式的調整，讓學校、營養師與供餐團隊一起回應孩子的好奇與聲音，陪伴孩子吃得健康，也吃得開心。