昇恆昌內湖旗艦店HOME GARDEN 美味寶典 陳慶豐廚藝團隊使命必達！

美食智庫 費奇/專訪、攝影；圖片來源/昇恆昌內湖旗艦店

昇恆昌內湖旗艦店向來予外界一股神秘面紗，以為唯會員與觀光客始能朝聖；事實上，昇恆昌內湖旗艦店五樓 HOME GARDEN 餐廳具備家宴與客製化餐飲服務，餐廳廚師長陳慶豐團隊跨領域的中日西菜系融合，且有阿拉比卡與藝妓咖啡的冠軍咖啡豆相襯品嘗，是許多官夫人與貴夫人打高爾夫球後或宴客的首選；廚師長陳慶豐自07年曾奪下新北市紅燒牛肉麵冠軍之後，2026年團隊更一舉奪下台北國際牛肉麵節鮮食組-紅燒牛肉麵的銀獎肯定。

陳慶豐廚師長使命必達  老饕達人心目中的美味廚房

回憶起07年的新北市牛肉麵比賽，陳慶豐說，當年的牛肉沒有限定，他選牛肉品種頂規的極黑牛是日本牛混種第三代牛，加上美國牛口感具有韌性源自吃玉米與活動力強，日本和牛香與美國咬勁完美結合，加以柴魚高湯牛大骨、雞骨熬煮，以及祕密武器芹菜、溫泉蛋搭配得宜而奪冠。相隔19年參加台北國際牛肉麵節比賽牛肉採取規格化，這次強調健康與養生的牛肉麵，表現原味的肉香、油香，以及西式烘烤220度技術，嚴選美福牛腩條、腱子心肉塊，順著紋理縱切呈現口感好，吃起來綿密感，筋末軟糯、牛腩條Q嫩各種層次出來。

訣竅就在於炒製過程，烘烤至焦化骨髓爆漿。分成三段處理牛骨、蔬菜有紅白蘿蔔、蘋果、番茄，其中的台灣黃牛肉是在東湖市場台南鮮牛修下來的碎牛肉的黃牛香，經由龜甲萬醬油的醍醐味、海鹽，義大利進口的烤羅馬番茄。品嘗起來可以感受到主廚在設計這碗紅燒牛肉麵前，從北到南考究的肉香與油香，湯頭靈魂與麵條勁道。雲林的土壤孕育了許多朝氣的農產，因此我們的原物料都與在地小農合作，麥寮麵粉口味麵條的部分是直接添加新鮮農作物，因為麵條中含有新鮮食材，所以偶爾看的到、吃的到纖維，須透過日曬二天，完全曬乾才能收成。結合日曬製成，一同品嚐陽光與朝氣的麵條，讓這碗紅燒牛肉麵有了完美的美味故事。目前每天限定20碗、450元。

昇恆昌內湖旗艦店 HOME GARDEN  延續家宴核心價值出發點為餐飲說故事

未來餐飲發展，餐飲事業部副理林昇穎表示，昇恆昌內湖旗艦店 HOME GARDEN 延續家宴核心價值出發點為餐飲說故事，對於官太太們喜歡小吃牛肉麵，客製化料理場域、在地手工人文背景咖啡，目前咖啡公開賽冠軍皆是昇恆昌鼓勵開創的新品牌，阿拉比卡、藝妓咖啡，大宴小酌皆可以搭配其中，包廂 5萬元起。

翻閱陳慶豐的廚藝生涯，菜系(日料、川湘、台客、西餐、俱樂部)包羅萬象，跨足新北和台北比賽，了解食材特性掌握牛肉麵的靈魂與精髓增一分太多、少一分太少，絕對要吃出品味。其他如古早味排骨酥是遵循總鋪師腩排裹上地瓜粉醃製的口味研發出來，成了老闆最愛。老醋紅蜇頭以鎮江紅醋提鮮，清蒸紅石斑、金銀蛋莧菜等既家常且原形食物，精準從產地到餐桌的食物里程演繹。

陳慶豐的廚藝經驗 40 年。從晶華酒店蘭亭、日本銀座居酒屋考察創立館外品牌哇沙米。從外國月亮的圓，找出市場與氛圍很到位。15年晶華酒店直到最後三燔本家開幕後離開。福容連鎖飯店10年、昇恆昌集團11年，面對饕客越來越國際化的挑戰與時俱進。8月發現香港三亞魚王新品種，與海釣漁民新鮮採買取貨，所有的歷練都來自東家們的機會與給力，而啟蒙台菜主廚周棟樑(前來來台菜主廚)，到一日跟隨日料和法廚多年，使命必達一直是陳慶豐的座右銘，在昇恆昌餐廳食材成本38%-40%的品質是常態，可以吃到具水平的飲食是標配，正也是廚藝團隊10年來堅強陣容的最佳體現。

喝一杯咖啡   品味一座山

精品咖啡品牌「子葉咖啡」推出年度重量級新品「阿里山之鑽」皇家藝伎精品咖啡系列，嚴選來自嘉義縣阿里山鄉達邦村特富野部落、海拔約1,300公尺的皇家藝伎莊園，以臺灣頂級藝伎咖啡為核心，將高海拔風土、珍稀品種與莊園職人工藝濃縮於杯中，即日起展開全台限量販售。

皇家藝伎莊園最新入選首屆「2026 Best of Taiwan 最佳臺灣咖啡公開賽」優選，成為代表臺灣精品咖啡站上國際舞台的卓越莊園之一。子葉咖啡此次以「阿里山之鑽」為概念，希望讓消費者喝到的不只是一杯精品咖啡，而是從一杯咖啡裡，喝見阿里山的海拔、雲霧、森林、土地與職人精神。

皇家藝伎莊園位於嘉義縣阿里山鄉達邦村特富野部落，海拔約1,300公尺，由黃玉芳女士創立，並長期投入頂級藝伎咖啡的栽培與品種純化。子葉咖啡將它稱為「阿里山之鑽」。因為真正珍貴的，不只是藝伎這個品種，而是它只能在限定海拔、氣候、土地與職人照料下，形成專屬於阿里山的風味靈魂。從第一口的花香、第二口的果香，到尾韻逐漸浮現的甜感，像是沿著阿里山一路向上，從森林、山嵐到高地，感受不同高度帶來的風景變化。這正是「喝下一座山」真心想傳達的意境。正是昇恆昌傳遞的純味與初心不變。

昇恆昌內湖旗艦店

內湖內湖區金莊路129號5F

02-2790-5999