春捲裡竟包入黃麵 佇立虎尾市場半世紀老攤   第三代接棒守護傳統滋味

美食中心/綜合報導

虎尾市場春捲老攤走過約50年 「廣香」藏著爺爺與阿嬤的名字

在雲林虎尾市場一角，廣香春捲水煎包用一捲捲春捲與一顆顆水煎包，陪伴在地人走過約半個世紀。背後是一家人相守的生活記憶，從取自爺爺與奶奶名字的店名「廣香」，便能窺見一二。

店內品項的由來各具故事。當年阿嬤注意到附近很少人在賣春捲，單純想著「做這個給大家吃」，便開始著手嘗試製作；水煎包與鍋貼則源自外省軍人爺爺的早年歲月。當時生活艱苦，一位精通麵食的軍中長官主動提出教阿嬤做麵食，這才讓一家人多了一門謀生的手藝，也一路流傳至今。

第三代接班是為了陪家人 也把虎尾市場的春捲味道延續下來

走過不同產業、讀過視光科系，接手的第三代其實並非餐飲出身，但童年在攤位幫忙的日常，讓他對這份手藝並不陌生。動了返家念頭，一是心疼爺爺年歲漸長，二是想多陪陪家人，最終讓他選擇返鄉經營廣香春捲水煎包。這場世代接班，承載著滿滿的家庭情感。小時候站在虎尾市場攤位旁看著長輩忙碌的身影，如今換他站上主導位置，而阿嬤與媽媽依舊在身旁默默搭把手，讓陪伴在地人的經典滋味代代相傳。

虎尾市場招牌春捲保留黃麵搭配 多種餡料各自處理後再包進一捲

聊起虎尾招牌春捲，廣香春捲水煎包有著獨到的公式。除了高麗菜、豆芽菜與花生粉等餡料，捲進「黃油麵」更是自家的招牌特色，不僅多了一份飽足感，也帶出軟Q與香脆兼具的層次口感。

第三代接手後，依然遵守長輩「食材絕不圖方便混煮，必須分開處理」的繁瑣工序。像是肉絲先下鍋炒出香氣、蛋皮個別煎熟切絲，連蔬菜也是分開燙熟，各自處理好才組合；並堅持每日清晨新鮮備料、當天使用完畢。專注把這些備料細節細心梳理，這份傳統才得以歷久彌新。

不只把老味道留下 也希望傳統小吃成為年輕人走進市場的理由

第三代接手後，最重要的目標仍是守好現有攤位。位於市場外圍的廣香春捲水煎包，不僅持續服務熟悉的老顧客，也希望成為年輕族群與外地旅客認識虎尾市場的一扇窗口。台灣知名旅遊實境節目亦曾到訪，跨世代聚集的藝人們更親自在攤位體驗包春捲，讓傳統小吃以不同方式走進大眾視野。

多年來，這份熟悉的滋味早已深深融入地方生活。店家分享，不少離鄉打拚的遊子回到家鄉後，總會特地前來品嚐；也有光顧多年的老顧客，如今改由子女前來替父母外帶，讓一份市場小吃成為兩代人共同的味覺記憶。

未來，店家雖曾考慮增加奶茶、紅茶等飲品，但現階段第三代仍選擇專注於春捲與麵食品質的精進，在守住傳統風味的同時，也期待吸引更多人走進市場，看見屬於雲林虎尾的道地美食。

前往虎尾市場前先看 從 廣香春捲水煎包採買方式到周邊順遊一次掌握

Q1：廣香春捲水煎包要如何購買？

A：店內目前以現場外帶為主，沒有內用及外送安排，屬於到市場時可直接購買、帶著走的傳統小吃類型。若只是少量購買，可直接到攤位依當天供應品項選擇；若有廟會、團體或較大量需求，則建議提前電話聯繫店家確認數量與取餐時間。

Q2：廣香春捲水煎包位於虎尾市場哪裡？

A：位置在中正路與中央街一帶，屬於虎尾舊城區的市場生活圈。若第一次前往，可直接以店名或中正路58號導航，再從市場周邊步行尋找攤位。

Q3：到虎尾市場吃完春捲後，周邊還有哪些地方可以順遊？

A：虎尾舊城一帶有不少文化景點，可將市場小吃與散步行程排在一起，例如雲林布袋戲館、雲林故事館、虎尾合同廳舍，若時間較充裕，也能再延伸到虎尾鐵橋。雲林縣政府目前的虎尾旅遊路線也將布袋戲館、故事館、合同廳舍與虎尾鐵橋列為可串聯景點。

Q4：春捲可以自由選菜嗎？

A：店內公告「特殊節日、忙碌時段不提供選菜」，一般時段若有餡料調整需求可先向現場詢問，但遇到特殊節日或人潮較多的忙碌時段，會以店家當下供應方式為主。

廣香春捲水煎包

營業時間：10:30–20:00

聯絡電話：05-633-7339

地址：雲林縣虎尾鎮中正路58號
Google地圖：https://maps.app.goo.gl/4oisSaMkkzqZ4YL86
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