阿爾法餐飲集團攜手藝康推動「科學守護」 五店榮獲模範餐廳獎牌

以科學化清潔衛生體系強化食安管理，迎接品牌十週年

阿爾法餐飲集團近日舉辦九週年餐會，以「9，就安心」為主題，展現對食品安全的重視，並由全球清潔與衛生解決方案品牌藝康（Ecolab）頒贈「藝康科學守護模範餐廳」獎牌予旗下五家門市，象徵雙方合作推動科學化衛生管理的首批成果。集團也預計年底前於全門市設置「店內安心看板」，公開食品業者登錄字號、產品責任險、檢驗結果及清消紀錄，提升食安資訊透明度。

科學守護導入五店　建立標準化清潔流程

「藝康科學守護」整合清潔消毒產品、標準操作流程及專業教育訓練。阿爾法餐飲集團導入藝康食品用清潔與消毒產品，透過自動分配器控制稀釋濃度，並安排全門市人員接受清潔藥劑使用培訓，強化日常衛生管理。

取得模範餐廳獎牌須符合三項條件，包括使用藝康科學守護產品與方案、建立並落實清潔衛生流程，以及完成專業食安培訓並通過專案審核。

首批獲獎門市包括撈王松江南京店、賴山嶼內湖旗艦店、雞湯桑中山店、雞湯大叔誠品南西店及麵屋一燈台中勤美店，涵蓋火鍋、湯品與拉麵等不同餐飲型態，展現標準化衛生管理在多品牌門市的應用成果。

四道食安防線　SGS A級門市增至29家

阿爾法餐飲集團建立「門市每日自檢、品保每季內部稽核、SGS每季不預警外部稽核、藝康年度驗證」四道食安防線，並規劃11月起導入雲端監視器與AI影片複核，逐日檢視門市作業。

集團亦以我國《食品良好衛生規範準則》（GHP）及美國FDA Food Code為依據，完成33項食安標準比對，品保稽核人員並取得 ServSafe 食品安全經理認證。

根據SGS本季對49家營運門市的不預警稽核結果，A級門市由9家增加至29家，C級門市由16家降至5家。此外，已有9家門市取得衛福部餐飲衛生管理分級評核優級標章，34家送評中；台中6家門市通過115年「金饌獎」評核，預計10月23日接受授證。

從經驗走向科學　持續擴大食安管理

阿爾法餐飲集團創辦人暨執行長賴三禹表示，「9，就安心」是集團對消費者的承諾，透過與藝康合作，讓食安管理從經驗走向科學，每項清潔程序都有標準、紀錄與檢核機制，A級門市成長也是持續落實標準作業的成果。

藝康台灣餐飲暨飯店事業部總監鄒琛理表示，食品安全仰賴每日穩定執行的流程，五家門市從產品導入、制度建立到人員培訓均逐步落實，期待未來擴展至更多門市。

展望第十年，集團將持續推廣科學守護方案，目標全門市取得餐飲衛生管理分級評核優級，並評估導入美國FDA Food Code 2026年版新規，持續辦理每季食安教育訓練。

同時，旗下品牌陸續申請加入SGS安心資訊平台，供消費者查詢檢驗報告與稽核結果；自建食材追溯平台也預計年底前上線，未來可掃碼查詢食材產地、檢驗報告及過敏原資訊，讓食品安全成為看得見的品牌承諾。