披薩變身銀髮營養餐！南投200位長輩動手做　認識地中海飲食

披薩也能成為認識均衡飲食的起點！南投縣政府衛生局推出「地中海好食光，銀養Pizza手作趣」課程，由社區營養師帶領長輩揉麵糰、搭配蔬菜與海鮮，將營養知識融入料理實作。活動走訪縣內4處社區據點，共吸引200位長者參與，在手作與共餐中體驗飲食樂趣。

此次課程從食材搭配著手，以加入初榨橄欖油的麵糰製作餅皮，抹上番茄醬、鋪上乳酪絲，再搭配水煮鮪魚、鮮蝦，以及彩椒、青椒、洋蔥等蔬菜，讓長輩透過親手製作，認識不同食物的營養特色，也練習增加餐點中的蔬菜與蛋白質來源。

現場指導的賴瓊麗營養師表示，不少長輩覺得「地中海飲食」很洋派，似乎與日常生活有距離，其實掌握「多蔬果、好油脂、優質蛋白質」三大原則，也能運用在地食材，將相關概念融入家庭餐桌。

衛生局藉由課程介紹地中海飲食重視的蔬果、全穀類、橄欖油與多元蛋白質來源，鼓勵長輩從日常食物選擇建立均衡飲食習慣。披薩的營養組成仍會受到餅皮、醬料、乳酪用量及食用份量影響，搭配多樣食材與適量攝取，才能兼顧美味與營養。

衛生局長陳南松表示，揉麵糰、撒配料等過程，提供長輩動手操作的機會，烘烤、分享與共餐也增加彼此交流，讓營養教育結合生活體驗與社區互動。

本次活動接連於草屯鎮加老、集集鎮隘寮、水里鄉上安及鹿谷鄉彰雅等社區據點辦理。衛生局社區營養推廣中心將持續透過趣味實作，把專業營養知識轉化為容易理解、能在生活中運用的方法，營造高齡友善飲食環境。