砂鍋料理結合現代茶館、韓式麵食串聯咖啡　這一鍋集團拓展複合餐飲版圖

這一鍋餐飲集團宣布推出「探燒 砂鍋小茶館 TEN SHOW」與「釜山製麵所」兩個全新品牌，首店同步落腳台中，從過往以火鍋、燒肉為主的多人聚餐市場，進一步拓展個人用餐、小型聚會及日常外食需求。雙品牌分別以中式砂鍋料理結合茶飲、韓式麵食串聯咖啡文化，主打平價質感與複合式用餐體驗，期望讓餐廳不只提供正餐，也能滿足飲品、社交及餐後休憩等多元需求。

「探燒 砂鍋小茶館 TEN SHOW」重新詮釋熟悉的中式飲食形式，將多人餐桌的大菜轉化為更適合個人享用的日常料理。

這一鍋餐飲集團總經理張佶文表示，過去赴日本、韓國旅遊時，觀察到當地不少餐飲店以相對親民的價格，提供具有特色的料理與用餐體驗，因此希望找回台灣平價優質餐飲的價值，為現代消費者提供更多元的選擇。此次推出雙品牌，不只是擴大餐飲版圖，也代表集團從提供餐點與用餐空間，轉向整合料理、飲品及生活場景的經營策略，並將以首店營運觀察市場反應，作為後續品牌發展的參考。

「探燒 砂鍋小茶館 TEN SHOW」主廚團隊以蒜香、川渝麻香、金酸、黃燜醬香及茄香演繹五大砂鍋風味，運用砂鍋保溫蓄熱的特性，讓料理離火上桌仍保有熱度。

「探燒 砂鍋小茶館 TEN SHOW」以「砂鍋料理結合現代茶館」為定位，將傳統常見於多人合菜的砂鍋料理，轉化為適合個人享用的日常餐點。品牌規劃蒜香、川渝麻香、金酸、黃燜醬香及茄香五大砂鍋風味，搭配五款特色茶飲，飲品以紅茶、烏龍茶及綠茶為基底，融入荔枝、白桃、百香果、水梨及梅汁等風味，讓中式料理與台灣茶飲文化相互搭配。砂鍋蓄熱特性則有助料理上桌後維持熱度，提供不同於傳統合菜的用餐形式。

在價格與空間設計方面，「探燒」餐點99元起，以麻婆豆腐作為入門選擇，白飯可加價15元起搭配，另提供生菜作為副食選項，讓消費者依飲食習慣調整餐點組合。店內採明亮、自然且留白的現代茶館風格，除了滿足日常正餐需求，也希望吸引消費者在用餐後繼續品茶、聊天或與朋友聚會，將傳統中式料理延伸為兼具飲食與社交功能的日常體驗。

這一鍋餐飲集團全新品牌「釜山製麵所」首店落腳台中，以韓屋元素打造特色街邊店面。

另一品牌「釜山製麵所」則以韓式特色湯麵與手工刀削麵為核心，並融入韓國街頭小吃文化，主打蛤蜊麵180元等特色麵食，也推出以新鮮豆漿當日製作的豆花煲。品牌另一項特色，是將正餐與咖啡館體驗結合，消費者吃完麵食後，可在同一空間接續享用韓式冰美式及傳統甜米露，減少用餐與餐後休憩之間轉換場地的需求。

「釜山製麵所」主打韓式特色湯麵與手工刀削麵，將韓國日常麵食文化帶進台中。

「釜山製麵所」空間設計融合韓屋元素與現代韓國咖啡館風格，以簡約、開放的環境營造韓系生活氛圍。從中式砂鍋餐茶到韓式麵食與咖啡，這一鍋餐飲集團藉由兩種不同飲食文化切入日常消費市場，擴大品牌接觸客群與消費情境。未來雙品牌能否透過價格、餐點組合及複合式空間建立穩定的日常消費需求，也將成為集團拓展下一階段成長動能的重要觀察指標。