從餐桌搶救發燒地球　「跨界・植未來」純植論壇港都登場

【互傳媒／記者 蕭任峰／台中 報導】面對全球氣候變遷、極端氣候及糧食安全等議題，植物性飲食逐漸成為健康與永續生活的重要討論方向。由純植行動聯盟（南區）主辦的2026「跨界・植未來」純植論壇，17日於高雄展覽館305海宴廳登場，集結醫學、科學、餐飲及音樂藝術等不同領域專業人士，並同步於戶外廣場舉辦「草食百老匯純素市集」，吸引數百名民眾參與，從飲食選擇、健康觀念到環境永續展開跨領域交流。

活動由大提琴家綠龍以音樂揭開序幕。彰化師範大學電機工程學系魏忠必教授以「當地球發燒，我們還能吃什麼？」為題，從氣候變遷、農業資源及飲食結構切入，說明畜牧產業所涉及的溫室氣體排放、水資源與土地利用問題，並分享植物性飲食與環境永續之間的關聯，呼籲民眾可從日常餐桌開始思考更友善環境的飲食方式。

▲2026「跨界・植未來」純植論壇在高雄展覽館登場，吸引關注健康、環境永續與植物性飲食的民眾參與。（圖／純植行動聯盟（南區）提供）

餐飲領域則由深耕日本料理逾30年的五郎時食創辦人胡財賓分享轉型歷程。他過去曾創立「義郎日式料理」，2020年轉向全蔬食料理，陸續創立「五郎時食」及「植橪・和食」，作品曾獲《500盤》肯定，並取得《豐蔬食評鑑指南》及《綠・蔬食評鑑指南》三星評價。

胡財賓表示，日式料理重視食材與技法，轉向全植物料理後，反而開啟更多食材運用與創作可能，「轉向全植物不是限制，而是更遼闊的探索」，希望透過料理改變一般民眾對蔬食選擇較為單一的既定印象。

醫療與營養議題也是論壇焦點。台南大學眼科主治醫師程華興從醫學角度分享植物性飲食、生活型態與健康管理之間的關係；中華關懷癌友重生協會秘書長黃美樺營養師則針對民眾關心的「無蛋無奶怎麼吃」議題，說明植物性蛋白質與各類營養素的攝取與搭配原則，提醒採取植物性飲食仍應注意飲食多樣化及營養均衡。

▲高雄展覽館戶外廣場同步舉辦「草食百老匯純素市集」，民眾在夕陽下逛攤、用餐，體驗多元植物性飲食。（圖／純植行動聯盟（南區）提供）

創作歌手關詩敏（Sharon Kwan）則以「吃素，真的只是吃素嗎？」為題進行分享。近年擔任全蔬食節目《Veggie Island》主持人的她，從自身生活經驗出發，談及植物性飲食與生命關懷、環境意識及個人生活選擇間的關係，也鼓勵年輕世代從每天的飲食選擇開始，思考人與環境及其他生命之間的連結。

本次論壇由無肉新生活推廣協會理事長張芷睿擔任主持人，串聯不同專業領域講者，使植物性飲食不再侷限於單純的飲食議題，而是延伸至健康、環境、餐飲文化與生活價值等層面。

論壇之外，高雄展覽館戶外廣場同步舉辦「草食百老匯純素市集」，集結數十個純素餐飲及特色攤位，讓參與者除了聆聽講座，也能直接從餐飲體驗認識植物性飲食的多元樣貌。

主辦單位表示，推動純植生活不只是個人的飲食選擇，也涉及環境永續、健康及生命關懷，希望透過論壇與市集並行方式，降低民眾接觸植物性飲食的門檻，讓更多家庭從日常生活中找到適合自己的實踐方式。

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※新聞來源： 互傳媒新聞網
※原文網址： https://hoomedia.com.tw/2026/10/18/174778/