台北市糕餅商業同業公會主辦首屆越式三明治挑戰賽

【記者 劉嘉菲／台北 報導】台灣越南籍新住民已超過12.8萬人，隨著在台落地生根，越南飲食也逐漸走進台灣人的日常，從河粉、生春捲到越式三明治，清爽香料、酸甜醃菜與多層次風味，不僅帶來更多餐飲選擇，也與台灣在地食材及口味交融，展現多元飲食文化。

美食更成為認識新住民文化的入口，讓不同背景的人透過餐桌增進理解，拉近彼此距離。台北市糕餅商業同業公會洞察到此趨勢，積極與越南相關公會交流，除邀請參加台北國際烘焙展，野餐與越南國際烘焙展，期待強化雙方烘焙及食品產業連結。

為將交流轉化為實質合作，於10月17日由台北糕餅公會主辦的「2026第一屆越式三明治挑戰賽」，攜手財團法人中華穀類食品工業技術研究所、中華越南文化美食交流促進協會及台灣烘焙產業發展協會共同推動，吸引17家廠商參賽，以經典街頭美食搭起台越烘焙交流的平台。

越式三明治結合法式麵包與越南飲食特色，外皮酥脆、內部鬆軟，搭配肉類、豬肝醬、醃菜及香草，呈現鹹香、酸甜與清爽兼具的口感。

此次比賽要求參賽者於一小時內完成傳統及創意三明治各三條，分別供完整展示、對切展示與品評。傳統三明治須使用越南原味火腿、越式燒肉、越南泡菜、豬肝醬、小黃瓜及香菜；創意三明治則透過食材、餡料與醬汁的搭配，展現參賽者對台越風味融合的想像。

台北市糕餅商業同業公會理事長陳怡文表示，舉辦比賽除了鼓勵業者精進技術，更希望讓台灣烘焙產業看見不同飲食文化帶來的創新機會；越式三明治兼具傳統特色與創意發揮空間，期待透過競賽促進切磋，讓交流從展覽延伸至產品研發與產業合作，未來持續創造更多台越互訪及合作機會。

中華越南文化美食交流促進協會吳坤玲理事長表示，非常榮幸透過此次比賽，向台灣介紹越南美食與文化，越式三明治承載越南街頭生活與飲食記憶，也能成為雙方分享經驗、增進理解的媒介，期待未來與台灣烘焙及餐飲業者展開更多交流，讓越南傳統風味與台灣創意相互激盪，以美食深化台越情誼。

2026 第一屆越式三明治挑戰共計17家廠商參賽，創意獎分別由:喜之坊、幼虎烘焙、玉香齋養生烘焙獲得；人氣獎則由: 雙港Banh mi、椰兄泰式料理、黃龍越南法國麵包獲得。

此次活動以越式三明治為橋梁，串起台越烘焙產業更多交流與合作，透過技術切磋、風味融合及產品創新，促進台灣烘焙產業多元發展。未來也期待藉由持續深化台越產業連結，協助台灣業者掌握東南亞飲食文化與消費需求，拓展合作商機，前進東南亞市場。(記者劉嘉菲翻攝)