從廟埕辦桌走進日常餐桌 王爺王肉羹傳承台灣味與公益精神

記者李宥漮/生活報導


台灣傳統小吃不僅承載地方飲食文化，也蘊含世代記憶。王爺王肉羹創辦人官翔翌從童年廟會辦桌經驗汲取靈感，將熟悉的羹湯滋味融入品牌經營，結合宮廟信仰與公益理念，期盼透過一碗肉羹延續台灣小吃的人情味。

官翔翌表示，從小受到家庭宮廟信仰影響，經常參與廟會與辦桌活動，對熱鬧的聚餐氛圍及羹湯滋味留下深刻印象。曾在國際科技企業餐飲團隊累積8年管理經驗的他，決定將餐飲營運制度與傳統料理結合，讓辦桌美食走進日常生活。

在料理方面，王爺王肉羹以白菜及扁魚熬煮湯頭，呈現傳統羹湯的鮮甜風味，並搭配自製小魚辣椒，增添口感層次。品牌也透過標準化操作流程、影片教學及現場訓練，維持各門市餐點品質。

除了傳承傳統美食，官翔翌也將宮廟信仰融入品牌理念，提出「一碗羹，一塊磚」的概念，希望透過經營成果逐步支持宮廟建設，並在門市推動愛心餐，為經濟弱勢及有需要的民眾提供餐食協助。

官翔翌強調，公益不只是提供餐點，更應顧及受助者的尊嚴，透過低調且尊重的方式傳遞善意，讓傳統信仰文化轉化為實際行動。

面對品牌發展，王爺王肉羹也持續推動加盟制度，提供教育訓練、開店規劃及營運協助，希望協助有意投入餐飲業的創業者建立經營能力，同時延續台灣傳統小吃文化與公益精神，讓廟埕的人情味在更多日常餐桌上延續。