城市科大師奪烘焙廚神 帶隊磨出金牌學生

(中央社訊息服務20261015 12:25:50)

「好的烘焙作品不一定要複雜，而是要讓人看到故事、吃到有味道、最後還能留下記憶點。」臺北城市科技大學烘焙學程徐銓蔚老師，拿下TCAC「最佳烘焙廚師獎」，靠的是最原始的初心和對家鄉土地的熱愛！

徐銓蔚把來自家鄉埔里的水蜜桃與百香果，融入了甜點作品裡。作品藏著浪漫的小故事，記錄著他和另一半在家鄉相識與追求的過程。他以「信封」和「戒指盒」為載體，將溫熱的手寫字跡和一生的誓言共同封存。戒指本體以百香果製作，甜點內餡搭配水蜜桃，用果香的酸甜保存記憶中的浪漫。這份將情感與土地連結的創意，加上極高的完成度，獲得了評審的肯定。

徐銓蔚老師說，烘焙這條路他始終相信「基本功」非常重要。好的作品從不只是追求外表的「漂亮」，而是要讓作品兼具技術、創意、味道、藝術呈現與完成度。這次比賽他和史惠麟老師、陳心悅老師一起指導城市科大同學拿下優異成績，總計奪得全場最高分 1 座、最佳烘焙廚師獎、4金3銀3銅佳績！徐銓蔚笑說，學生在練習時常問：「老師，這樣應該可以了吧？」但他總是堅持「比賽不是做到可以，而是要做到更好」。往往一個作品做完，還要反覆檢查造型比例、色彩與整體平衡，不斷精修。

學生一開始覺得老師要求太嚴格，但當他們站上舞台、看到作品獲得肯定時，終於懂了當初「再修一次」的用心。徐銓蔚說，帶學生比賽不只是為了拿獎，而是陪著他們一起把「不可能」變成「我做到了」。陪著學生發光，帶著學生站上更大的舞台，讓更多人看見台灣烘焙教育的實力，把對烘焙的熱情一代一代傳下去！