宜蘭餐飲美學新篇章 DANA刺蔥餐廳 原民風土當代料理重新詮釋

美食中心/綜合報導

從米其林餐廳歷練到蘭陽風土，以料理說故事，讓一場用餐成為值得收藏的生活體驗。當精緻餐飲不再只是昂貴食材與華麗擺盤，而是回歸土地、文化與生活的深度對話，位於宜蘭市的 DANA Restaurant 刺蔥餐廳，正以獨特的料理哲學，為蘭陽餐飲市場注入不同以往的美學視野。

隱身於宜蘭市嵐峰路上的 DANA Restaurant，沒有刻意張揚的奢華裝飾，而是以沉穩深邃的黑色調、細膩的空間光影，以及充滿生命力的開放式廚房，營造出兼具當代設計感與溫度的餐飲場域。這裡不只是品嚐美食的地方，更是一處讓人願意放慢腳步，重新感受料理、空間與人之間關係的生活場景。

從台東長濱到宜蘭 一位原住民主廚的風土料理哲學

DANA Restaurant 的創辦人林楚瑜SKY來自台東長濱，擁有超過13年的餐飲歷練，並曾任職於米其林一星餐廳。相較於追求制式化的高級餐飲形式，DANA 更希望將專業烹飪技術與台灣土地的文化記憶結合，讓精緻料理展現屬於自己的個性。

餐廳名稱「DANA」源自原住民族語中的「刺蔥」。這種植物外表帶刺，卻散發獨特清香，恰如品牌所傳遞的精神：外在低調內斂，內在卻蘊藏豐富層次與溫暖。在料理風格上，DANA 不受單一菜系限制，而是融合歐陸烹調技法、日本料理的細膩，以及台灣原住民飲食文化的風味元素，透過不同食材與技術的交會，展現無國界創意料理的可能性。

對主廚而言，真正具有記憶點的料理，不一定來自稀有昂貴的食材，而是能否透過對風味的理解，讓熟悉的土地滋味展現令人驚喜的新面貌。

讓廚房成為舞台 重新定義精緻餐飲的感官體驗

不同於傳統高級餐廳將廚房隱藏於幕後，DANA Restaurant 選擇以開放式廚房作為空間的重要視覺焦點。從食材處理、火候掌握到最後一道擺盤工序，賓客得以近距離感受料理誕生的過程。

鍋具與火焰交織的節奏、食材加熱後逐漸釋放的香氣，以及廚師專注於每一道細節的神情，讓料理不再只是上桌後的成果，而是一場正在發生的感官演出。整體空間以深色系為基調，透過材質、光線與俐落線條，展現現代餐飲空間的沉穩氣質。

這樣的設計並非單純追求視覺效果，而是希望讓賓客在舒適自在的環境中，將注意力重新交還給餐桌上的食物，以及同行者之間的交流。

以季節為靈感 讓宜蘭風土成為餐桌上的主角

擁有山海資源的宜蘭，長期以來孕育出豐富的農漁產與飲食文化。DANA Restaurant 將這份得天獨厚的風土條件視為料理創作的重要靈感，重視在地小農、季節食材與食材本身的風味表現。

隨著季節更迭，料理也能呈現不同的風貌，讓每一次造訪，都有機會感受到新的味覺層次。除了料理本身，DANA 亦重視餐與酒之間的平衡，透過精選香檳、紅白酒及在地精釀啤酒，為不同風味的菜餚創造更完整的餐飲體驗。

從食材選擇、烹調技術到餐酒搭配，DANA 希望傳遞的不是遙不可及的高級感，而是一種建立在專業、細節與真誠款待之上的精緻生活態度。

從一頓晚餐到生活品味 打造宜蘭值得細細品味的餐飲目的地

近年來，消費者對於餐廳的期待逐漸改變。除了餐點美味，空間氛圍、服務細節、品牌故事與整體體驗，也成為選擇餐廳的重要因素。DANA Restaurant 正是在這樣的餐飲趨勢下，嘗試建立一種更具文化深度的用餐方式。

無論是情侶約會、紀念日聚餐、朋友相聚，或企業品牌餐敘，DANA 透過不同的空間安排與餐飲服務，讓每一場相聚都能保有自己的節奏。餐廳亦提供客製化餐敘與包場服務，讓料理不只存在於日常用餐，也能成為商務交流、品牌活動與重要人生時刻的一部分。

在觀光餐飲選擇日益多元的宜蘭，DANA Restaurant 選擇以料理的深度、空間的美感與文化的溫度，建立屬於自己的品牌辨識度。真正令人難忘的餐廳，往往不只是因為某一道菜，而是離開之後，仍記得那個夜晚的氣味、光線、談話與被細心款待的感受。

DANA Restaurant 刺蔥餐廳，正以這份不刻意張揚的精緻，為宜蘭寫下一段關於風土、料理與生活美學的新故事。

DANA Restaurant 刺蔥餐廳

餐廳地址：宜蘭縣宜蘭市嵐峰路一段109號

餐廳電話：0921-519-033

營業時間：週三至週日 11:30–16:00、17:00–21:00

公休日：週一、週二

官方網站：https://www.danarestaurants.com/