嘉藥揚名國際！餐旅系勇奪釜山廚藝賽1銀2銅1佳作

【勁報記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學國際賽事再傳捷報！餐旅管理系王明煌老師日前帶隊參加2026釜山國際廚藝競賽，師生攜手勇奪1銀2銅1佳作亮眼成績，展現嘉藥專業技能豐碩成果；嘉藥不僅是學生考取國家考試及專業證照重要推手，更能培育學生在國際競技舞台上發光發熱。

本次釜山國際廚藝競賽不僅獲得世界廚師協會(Worldchefs，WACS)官方認證，也是韓國最具指標性國際級廚藝賽事之一，年僅大一許竣喆一舉拿下「亞洲融合菜銀牌」及「現代中式米食銅牌」雙項殊榮，從小就在辦桌總鋪師父親身邊耳濡目染，對臺灣傳統宴席料理食材處理與烹調方式相當熟悉，高中畢業後，原本沒有繼續升學打算的他，因一次意外受傷休養階段，讓他重新思考未來方向，決定重返校園，進一步精進廚藝、累積專業能力，為自己開創更寬廣道路。

在「亞洲融合菜」項目中，許竣喆以台菜底蘊為創作靈感，用鴨腿為主角，融入孜然獨特香氣，搭配臺灣特色鵝油麵線，及培根包裹老菜脯製作而成雞肉捲，讓熟悉臺灣風味展現嶄新料理樣貌，此次「亞洲融合菜」項目金牌從缺，許竣喆能奪下銀牌，更凸顯作品獲得評審最高肯定。

除融合料理，許竣喆在「現代中式米食」項目中，以家中廣受客人好評鴨肉米糕為發想，擷取其中「米酒香、薑母辣、鴨肉香」三大特色，以松阪豬加入酥脆蛋酥及韭菜花與白米大火快炒，獨特且層次分明香氣與口感再度獲得評審青睞，奪下銅牌。

「義大利麵雙人組」取得佳作王嬿棋、高欣妤，展現初生之犢不畏虎勇氣，首度參賽便選擇挑戰獲世界廚師協會認證國際賽事，從備賽練習、合作默契到正式上場，每個環節都是對專業技術與臨場應變能力考驗，對2人而言，這不僅是難得國際競賽經驗，更是累積實戰經驗重要里程碑。

獲得「現代中式米食」銅牌帶隊老師王明煌表示，每次帶領學生出去比賽，自己也會一同參賽，為的就是親身體驗每個賽程環節，做為同學最佳表率，也希望透過不同賽程實際體驗，與學生一同切磋、共同成長，陪著學生從備賽練習到站上國際舞台，一步步克服內心緊張、紮實累積實力並勇敢面對挑戰，是這趟旅程中最珍貴收穫，比起自己獲獎，他期許每位參賽學生透過競賽建立自信、拓展國際視野，進一步看見自身成長與無限可能。