世界雞蛋日迎30週年 臺南蛋品揭密雞蛋5大營養價值與食安把關

記者李宥漮/生活報導


迎接世界雞蛋日30週年，連鎖蛋品業者臺南蛋品響應今年「Protein that Powers and Protects」主題，分享雞蛋除了提供優質蛋白質，更富含膽鹼、葉黃素、玉米黃素及多種維生素與礦物質，並公開鮮蛋從牧場到餐桌的洗選與品管流程，強調營養與食品安全同樣重要。

臺南蛋品指出，雞蛋含有人體所需的9種必需胺基酸，除了有助肌肉生長與組織修復，還具有多項營養價值，包括葉黃素與玉米黃素為眼睛黃斑部的重要色素成分、膽鹼參與神經傳導、蛋白質增加飽足感、維生素D促進鈣質吸收，以及硒參與人體抗氧化防禦機制，適合不同年齡層納入均衡飲食。

針對民眾關心的膽固醇問題，臺南蛋品表示，衛福部國民健康署《每日飲食指南》已不再強調每日膽固醇300毫克的攝取上限，並將蛋類列為蛋白質食物的優先選擇之一。不過，雞蛋仍應依個人健康狀況及整體飲食需求適量攝取。

除了營養價值，鮮蛋的衛生安全也是重要課題。臺南蛋品總經理陳昭延表示，食品安全必須從源頭落實，尤其臺灣氣候高溫潮濕，更需要重視雞蛋運輸、洗選及儲存過程中的品質管理。

臺南蛋品自1979年投入洗選蛋生產，原料蛋進入洗選廠後，須經過溫水洗淨、風乾、聲納檢測、紫外線殺菌、重量分級、血蛋檢測及蛋殼噴印等14道工序，並透過溯源資訊協助消費者了解蛋品來源。

臺南蛋品強調，未來將持續強化洗選技術、品質檢驗與來源追溯管理，讓消費者在攝取雞蛋營養的同時，也能更加安心選購。