嘉藥餐旅系征戰釜山國際廚藝賽　師生勇奪一銀二銅一佳作

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】嘉南藥理大學國際競賽再傳捷報！餐旅管理系由王明煌老師帶隊，參加2026釜山國際廚藝競賽，師生攜手勇奪一銀、二銅及一佳作的亮眼成績，展現學校在餐飲專業技術與人才培育上的成果。嘉藥除協助學生取得國家考試資格及專業證照，也積極提供國際競賽機會，讓學生在實戰中精進技能、拓展國際視野。

本次釜山國際廚藝競賽獲世界廚師協會（Worldchefs，WACS）官方認證，也是韓國具指標性的國際廚藝賽事之一。嘉藥大一學生許竣喆表現突出，一舉拿下「亞洲融合菜銀牌」及「現代中式米食銅牌」兩項殊榮，展現年輕世代的料理創意與專業實力。

許竣喆從小在擔任辦桌總鋪師的父親身邊耳濡目染，熟悉臺灣傳統宴席料理的食材處理與烹調方式。高中畢業後，他原本沒有繼續升學的打算，卻因一次意外受傷、休養期間重新思考人生方向，決定重返校園，持續精進廚藝、累積專業能力，為未來開創更多可能。

在「亞洲融合菜」項目中，許竣喆以臺菜為創作靈感，以鴨腿為主角，融入孜然香氣，搭配臺灣特色鵝油麵線，並以培根包裹老菜脯製作雞肉捲，讓熟悉的臺灣風味呈現創新樣貌。由於該項目金牌從缺，他獲得銀牌，更凸顯作品在評審評比中的競爭力。

在「現代中式米食」項目中，許竣喆則以家中深受客人喜愛的鴨肉米糕為發想，擷取米酒香、薑母辣與鴨肉香三大特色，運用松阪豬、酥脆蛋酥、韭菜花及白米大火快炒，創造層次豐富的香氣與口感，再度獲得評審青睞，拿下銅牌。

此外，參加「義大利麵雙人組」的王嬿棋、高欣妤，首次挑戰獲世界廚師協會認證的國際賽事便獲得佳作。從備賽訓練、團隊默契培養到正式上場，兩人透過競賽累積實戰經驗，也接受專業技術與臨場應變能力的考驗，為未來餐飲職涯奠定基礎。

帶隊老師王明煌同樣在「現代中式米食」項目獲得銅牌。他表示，每次帶學生參賽，自己也會下場競技，希望親身體驗各項賽程，成為學生的表率，並藉由師生切磋共同成長。陪伴學生從備賽練習到站上國際舞台，逐步克服緊張、累積實力並勇敢迎接挑戰，是這趟旅程最珍貴的收穫。他也期許學生透過競賽建立自信、拓展國際視野，看見自身成長與更多可能。

國際廚藝競賽不僅考驗料理技術，也重視創意、文化特色、團隊合作及臨場應變。嘉藥師生此次在釜山賽事獲得多項獎項，展現將臺灣傳統料理轉化為創新作品的能力。許竣喆從家庭料理經驗出發，結合在校專業訓練，呈現技藝傳承與創意發展的連結。未來若能持續深化產學合作、增加國際交流機會，將有助學生累積實戰經驗，提升臺灣餐飲人才的國際競爭力。