不只是房仲！桃園永慶加盟四品牌贊助80頂帳篷 力挺親子公益
房仲除了協助民眾買賣房屋，也能成為串聯地方公益的重要力量。桃園地區永慶房產集團加盟四品牌日前響應桃園市為愛勇敢文教協會舉辦的「有愛無礙 親子FUN派對」，共同贊助活動現場80頂帳篷，成為主要贊助單位之一；永慶慈善基金會董事長趙怡也受邀參與，與四品牌夥伴一同支持親子友善與共融議題。 「有愛無礙 親子FUN派對」已連續5年
14 小時前・上報
營養師提醒，並非所有看起來像蔬菜的食物都屬於低熱量、高纖維蔬菜，有些全穀根莖類食材其實含有較高比例的澱粉與醣類。若減重期間大量食用，卻沒有減少米飯、麵食等主食攝取，可能讓熱量不知不覺超標，出現「吃得很健康，體重卻一直上升」的情況。
很多人因為體重過重或是缺乏纖維質，所以，會透過多吃蔬菜來補充纖維或減重，但卻不知道吃錯蔬菜的種類，吃了過多的全穀根莖類的高澱粉蔬菜，容易導致熱量攝取過多，減重不成反而變胖。
從營養學觀點上來定義，「蔬菜」是以1份100公克單位內只有5公克醣分的植物，才是貨真價實的蔬菜類。一般大眾所以為的許多蔬菜例如玉米、南瓜等，其實在營養師眼中，並不算是真正的蔬菜類，而是可以當成主食的澱粉類蔬菜，而澱粉則是醣類的一種。
想要控制體重的人，從飲食規範上來看，首要控制的是吃下去總醣分的量，因此，必須清楚知道哪些食物的含醣分高，再來則是得控制主食澱粉量食物（例如米飯和麵條）的攝取量；同時也別忘了高澱粉蔬菜（例如玉米）裡因為含有高澱粉、高糖，也得節制食用。
其他如水果內有果糖、牛奶有乳糖等，在控制醣分攝取時，這些食物來源的醣分，通通都必須計算進去；另外，含有精緻糖類的食物，如蛋糕、糖果等，都要盡量少吃甚至不吃。
尤其是高澱粉蔬菜比較容易被忽略，所以，當飲食中有高澱粉蔬菜時，必須與原本食用的主食澱粉類如米飯二擇其一，或者是減少兩者的攝取量，也就是餐點中如果有玉米、豌豆等配菜時，米飯或麵量就要減少，藉由這樣的取代法，才能控制澱粉的總攝取量。但一般大眾會以為只有主食澱粉類食物有高醣分，其餘的食物就猛吃不節制，這樣就會很容易發生越減越肥的窘況。
首先必須先釐清哪些蔬菜是屬於高澱粉蔬菜的全穀根莖類，最容易被忽視的澱粉類蔬菜，包括番薯、芋頭、玉米、豌豆仁（青豆）、蠶豆（皇帝豆）、栗子、菱角等。
Q1：吃很多蔬菜一定可以減肥嗎？
A：不一定。一般綠色葉菜類熱量低、纖維高，有助增加飽足感，但有些食物雖然外觀看起來像蔬菜，實際上屬於全穀根莖類，含有較多澱粉與醣類，例如番薯、芋頭、玉米、栗子、菱角等。若大量食用，又沒有減少米飯、麵類等主食攝取，仍可能造成熱量超標，影響減重效果。
Q2：哪些蔬菜其實屬於高澱粉食物？
A：常見的高澱粉蔬菜包括：
這些食物富含碳水化合物，可以提供能量，在飲食分類上較接近主食類，而不是一般低醣蔬菜。
Q3：玉米、南瓜到底算不算蔬菜？
A：以日常料理分類來看，玉米、南瓜常被當作蔬菜使用，但從營養學角度來看，它們含有較高比例的澱粉與醣類，屬於需要控制份量的澱粉類食物。減重或控糖族群食用時，應將它們視為主食的一部分計算。
Q4：吃栗子、菱角會變胖嗎？
A：栗子與菱角本身含有纖維、礦物質等營養素，但同時也含有較高澱粉。秋冬季節常見的糖炒栗子、水煮菱角，容易因為口感香甜、不知不覺吃下過多份量。如果吃了這些點心，正餐時就應適量減少米飯或麵類攝取。
Q5：減重時可以吃番薯、芋頭嗎？
A：可以，但要控制份量。番薯、芋頭屬於天然澱粉來源，比起精緻加工食品含有較多纖維及營養素，可以作為主食替代品。例如餐中有番薯，就可減少白飯份量，避免同時攝取過多澱粉。
Q6：高澱粉蔬菜和白飯可以一起吃嗎？
A：建議不要大量同時攝取。若餐點中已有玉米、南瓜、芋頭、番薯等高澱粉食物，就應減少白飯、麵條等主食份量，採取「替代」方式控制總醣類攝取。
Q7：想減肥，蔬菜應該怎麼挑？
A：建議以低熱量、高纖維蔬菜為主要來源，例如：
同時搭配適量蛋白質與適量全穀根莖類，才能維持均衡飲食。
Q8：高澱粉蔬菜是不是不健康？
A：不是。高澱粉蔬菜仍含有膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，重點在於份量控制。健康飲食不是完全避免澱粉，而是了解食物特性，做好比例分配。
Q9：立秋後有哪些食材要特別注意份量？
A：秋季常見的栗子、菱角、南瓜、芋頭、番薯等，都是秋季熱門食材，但因含澱粉較高，減重族、糖尿病患者或需要控制血糖者，食用時應注意份量，避免額外增加醣類攝取。
Q10：如何避免「越減越肥」？
A：減重關鍵不是完全不吃某一類食物，而是掌握總熱量與營養比例。建議：
聰明選擇食物，才能在享受秋季美味的同時，也維持健康體態。
（本文獲常春月刊授權轉載，原文為：立秋後小心吃胖！栗子、菱角、南瓜熱量藏陷阱，高澱粉蔬菜吃錯恐越減越肥）
歡迎加入《優活健康網》line好友，更多醫療新知搶先看！
