北市國中小午餐全額補助！營養師把關　孩子吃得免費又均衡

墨新聞｜記者鄭富鈺／綜合報導

臺北市自115學年度起全額補助本市國中小學生午餐費，讓孩子享用免費營養午餐。家長關心的不只是孩子吃得飽，更在意餐點是否均衡、能否養成良好的飲食習慣。教育局表示，營養師是串起菜單設計、供餐品質與營養教育的重要專業力量，透過與學校午餐供應委員會及團膳業者合作，讓每一份餐點兼顧成長需求與菜色變化，也讓每天的午餐成為孩子認識食物、學習照顧自己的生活教材。

教育局指出，營養師以學生的年齡、成長階段及營養需求為依據，遵循教育部訂定的「學校午餐食物內容及營養基準」規範，計算學生每日每餐所需營養與份量，規劃全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜及附品水果搭配的菜單，以「增一分太多，減一分太少」的精心設計，以確保學童熱量與六大類食物營養均衡，透過食材輪替，鼓勵孩子嘗試不同菜色。營養教育也從整日飲食出發，引導學生認識乳品及堅果種子類等食物，理解均衡飲食需要各類食物適量搭配。桃源國小由營養師把關午餐營養搭配及適合學童的餐食份量，並結合食育及食農教育;在導師及志工家長協助下，提供學童充裕的用餐時間，陪伴其建立感恩、惜食的良好習慣。中正國中的營養午餐由營養師依國中學生營養需求規劃，透過學校午餐供應委員會共同把關，包含主食、副餐乃至水果，都是由營養師設計，家長代表陳述意見，搭配團膳業者設計出餐。學校用心準備營養午餐份量的同時，亦另有備品，以滿足個別學生增添領取需求。

營養師的專業也能走進課堂。營養師提供食物分類、營養特色與份量搭配的專業內容，教師透過餐前宣導、影片、海報或課堂討論，引導孩子辨認餐盤中的食物，練習均衡搭配與適量取餐。碧湖國小的營養師搭配午餐食魚教育影片與海報，並運用校網資源於餐前播放衛教影片，讓孩子從認識漁產到親口品嘗，將食材知識、食用方式與惜食行動融入午餐時間。營養師結合菜單及食材資訊，協助教師介紹國產在地食材、季節特色與食物從產地到餐桌的歷程，作為孩子認識食材來源與臺灣農漁業的起點。

從菜單規劃到餐點上桌，營養師也與學校午餐團隊及供餐業者溝通食材搭配、份量與烹調方式，關注供餐品質，並將親師生的用餐回饋意見作為調整參考。孩子對菜色的接受度、取餐份量與廚餘情形，都是了解實際飲食需求的重要資訊。透過專業規劃與日常觀察，讓餐點兼顧營養與適口性，並引導學生依需求適量取餐、願意嘗試不同食物，將均衡飲食落實在餐盤中。學校午餐供應委員會與營養師每月針對午餐菜單審議，依據親師生用餐後的回饋意見，調整設計菜單內容與份量，並與團膳業者討論，攜手精進孩子們的用餐品質。

教育局強調，免費營養午餐需要營養師、學校、教師與供餐團隊共同合作，也期待家長參與孩子的飲食學習。家長可參考學校菜單安排家庭餐點，協助孩子把校園所學運用在家庭生活。未來將持續結合營養師的專業與各校教育實踐，讓孩子吃得均衡，也逐步養成適量取餐、嘗試多元食物與珍惜資源的習慣。（圖／北市府資料照）