【寶哥永和傳統藥燉排骨 雙十週年慶 古法廚藝交棒下一代 延續食補文化】

記者賴榮偉/花蓮報導
花蓮縣衛生局第三屆「集食饗樂健康餐盒地圖」活動，今年共輔導五十家優質餐飲店家，鼓勵在地業者提供兼具健康、營養與美味的餐食選擇，讓民眾在日常飲食中，也能享用安心、均衡的餐點，透過支持在地餐飲產業，逐步建立健康飲食生活。

參與本次活動的店家之一「寶哥永和藥燉排骨」，今(10/10)日適逢雙十節，迎來重要的傳承時刻。店家第三代吳芳萍正式將祖傳家業及多年累積的心意交到第四代手中，象徵古法廚藝與傳統食補文化薪火相傳，也為家族餐飲事業寫下嶄新篇章。現場並與李師傅歡喜合影，共同見證這場充滿感恩與祝福的傳承時刻。

回溯民國八十年，李師傅承襲親大哥的手藝，在花蓮創立「永和藥燉排骨」。三十多年來，店家始終秉持傳統作法，致力保留藥燉排骨的古早風味，從食材準備、熬煮過程到餐點呈現，都承載著一代又一代對味道與品質的堅持。憑藉穩定的品質與熟悉的滋味，店家逐步累積花蓮在地顧客的支持，成為許多民眾一吃就成為主顧的在地好味道。

從第一代創業、第二代接棒，到第三代吳芳萍持續守護家傳手藝，如今再迎來第四代加入，這不只是經營權的交接，更代表家族對傳統飲食文化的珍惜、信任與延續。對店家而言，一碗藥燉排骨不僅是日常餐食，也是一份經過歲月淬鍊的家族記憶，凝聚長輩的教導、家人的陪伴、工作夥伴的投入，以及顧客多年來的支持。

吳芳萍感性的表示表示，今天首先要感謝師父，將這份手藝與信任交給自己；也要感謝一路上教導、幫助自己的長輩與朋友，感謝家人的陪伴，以及工作夥伴共同承擔忙碌與辛苦，更要感謝多年來支持店家的每一位客人。她說，大家長久以來的照顧，讓這份味道擁有延續的力量，也讓自己有勇氣迎接新的開始。

吳芳萍也期許，接棒的下一代能珍惜手中這支金湯匙，因為接下的不只是師父的心血，也是家人的期望與客人的信任。未來，年輕一輩可以擁有新的想法，也可以讓店家經營得更好，但無論走得多遠，都要記得家族一路走來的起點，以及曾經教導、扶持這份事業的人。

她強調，感恩不只要放在心裡，也要落實在日常。忙碌時，要照顧好每一碗湯；辛苦時，更要守住餐點品質與待人的溫度。唯有把餐點做好、把承諾守好、把每一位客人好好照顧，才是對家人、師父與顧客最踏實的回報。

花蓮縣衛生局表示，「集食饗樂健康餐盒地圖」活動透過輔導在地優質餐飲店家，推廣健康飲食理念，也讓民眾看見花蓮餐飲業者對食材、品質與服務的用心。今年共有五十家店家參與，展現花蓮多元的飲食文化與豐富的在地特色。

寶哥永和藥燉排骨此次迎來第四代接棒，不僅延續三十多年來的好味道，也將傳統食補文化交到年輕一輩手中。店家期盼在守護古法廚藝的基礎上持續學習與創新，讓一支金湯匙承載一份初心，讓一碗用心熬煮的湯延續一段情誼，並以謙卑、誠信與感恩，將這份好味道與做人態度一代一代傳承下去。