一口料理找回村落記憶！嘉義青創翻轉地方餐桌

〔焦點時報/記者陳慧霖嘉義縣報導〕一道料理，承載的不只是風味，更是世代相傳的生活記憶。嘉義縣青年創業團隊「微田農場」9日在六腳鄉舉辦「雙涵村旬味故事發表會」，透過走訪村落、訪談長輩，將逐漸淡去的農村飲食記憶轉化為特色料理，邀請社區長輩與跨世代家庭共享旬味，讓長輩成為地方文化的主角，也為家人創造重新對話的契機，展現青年返鄉深耕、傳承在地文化的行動力。

微田農場由主理人黃冠祥與張穎佳夫妻創立，兩人因育兒考量返鄉定居嘉義縣六腳鄉，投入有機蘆筍栽培。隨著在地生活與創業逐步扎根，他們發現農業不只與土地相連，也與村落的人情、記憶及生活方式密不可分，因此開始走入社區，訪談長輩、蒐集地方資料，記錄即將被遺忘的故事，並以料理和影像呈現村落日常，搭起世代交流的橋梁。

張穎佳表示，身為第一代農業創業者，初期常面臨人脈不足及在地認同等挑戰。感謝嘉義縣政府青年創業獎勵補助計畫提供資金與創業資源，也因縣府的支持與認同，提升地方長輩及合作單位的信任，讓團隊得以深入採集村落生命故事，進而促成此次發表會。她期盼透過青年行動活絡地方，讓更多年輕人看見返鄉發展的可能。

嘉義縣政府勞工暨青年發展處處長陳奕翰表示，微田農場將食農成果轉化為兼具文化意義與情感溫度的地方餐桌，展現返鄉青年扎根在地、跨域串聯的創新能量。透過料理策展與村落深度對話，不僅保存地方記憶，也讓農業與文化產生更多連結，展現青年創業回饋社會的實踐成果。

除了保存村落飲食文化，微田農場也持續推動永續農業與食農教育。今年9月至12月，團隊於嘉義縣六美國小執行「永續農業之BD堆肥製作計畫」，帶領師生收集校園落葉與雜草，運用生物動力（BD）配方製作有機堆肥，再應用於校園生態菜園，讓師生體驗資源循環與作物栽培，並享用親手種植的蔬果。從村落文化保存到校園永續實踐，微田農場持續以農業為起點，串聯土地、生活與教育，為嘉義地方創生注入新活力。