世界雞蛋日30週年！臺南蛋品揭吃蛋5大隱藏好處與食安關鍵

(中央社訊息服務20261008 14:38:18)每年10月第2個星期五為「世界雞蛋日」，今年適逢30週年，世界雞蛋組織以「Protein that Powers and Protects」為年度主題，聚焦雞蛋如何以優質蛋白質與多元營養，支持不同年齡層的日常健康。不只補肌肉！從9種人體必需胺基酸，到膽鹼、葉黃素、玉米黃素、維生素與礦物質，看似平凡的雞蛋，其實是高度用眼與高壓用腦現代族群值得關注的營養來源。深耕臺灣洗選蛋市場逾40載的產業先驅臺南蛋品，也藉此全球盛事揭開一顆鮮蛋從牧場走向餐桌的食安旅程。

過去談到雞蛋，不少人第一時間仍會聯想到膽固醇。事實上，衛福部國健署《每日飲食指南》早已不再強調每日膽固醇300毫克的攝取上限，並指出飲食中的蛋類攝取，與血液膽固醇濃度及心血管疾病風險較無顯著關聯。在蛋白質食物選擇順序中，國健署更將蛋類列於肉類之前。

更關鍵的是，雞蛋蘊藏「五大容易被忽略的營養價值」。其中，尤其值得長時間使用3C、日常高度用眼的現代族群關注的，是蛋黃中的葉黃素與玉米黃素，兩者為人體黃斑部重要色素成分，可吸收部分藍光及抗氧化；豐富的膽鹼則參與神經傳導；蛋白質帶來的飽足感，有助日常飲食管理；所含維生素D則有助鈣質吸收；微量元素硒則參與人體抗氧化防禦機制。從成長中的孩童、忙碌上班族到銀髮族，一顆價格親民、料理方式多元的雞蛋，也因此成為最容易融入日常餐桌的營養來源之一。

然而，再豐富的天然營養，都必須建立在食品安全之上。尤其臺灣氣候高溫潮濕，更考驗鮮蛋從源頭到後端的衛生與管理。鮮蛋從牧場生產、運輸、洗選、儲存一路走到消費者餐桌，每一個環節都可能影響最終品質。臺南蛋品總經理陳昭延表示，自己從小在養雞場長大，長輩總叮嚀「入口之食容不得僥倖」，這句話也成為經營蛋品事業多年來始終沒有改變的原則，每多一道工序把關、餐桌上就多一份安心。

臺南蛋品早在1979年便投入洗選蛋生產，成為臺灣洗選蛋市場的先行者。原料蛋自契約牧場進入臺南蛋品洗選廠後，透過溫水正壓洗淨、風乾、聲納檢測、UV滅菌、重量分級、血蛋檢測和蛋殼噴印等14道嚴密工序，層層篩除不符標準的蛋品；透過蛋殼上的溯源資訊，亦讓一顆雞蛋從哪裡來、經過哪些把關，變得更加透明。世界雞蛋日走過30年，臺南蛋品也將持續守好每一道關卡，讓一顆好蛋，穩定走進國人日常。

【臺南蛋品小檔案】 成立：1979年 共同創辦人：陳得受 簡介：臺南蛋品為台灣第一間民營洗選蛋公司。旗下精力蛋等產品取得多項殼蛋認證，不僅是首家榮獲穀研所「100%無添加潔淨標章」的蛋品品牌，更是第一家得到中央畜產會TAP產銷履歷集團驗證之企業。以透明流程與嚴謹標準守護每顆蛋的品質與安全。同時也是便利商店茶葉蛋最大供應商，並獲多家連鎖速食品牌與米其林星級餐廳指定採用。從生鮮蛋到CAS殺菌液蛋，建立完整產線，讓消費者能安心選擇。 品牌官網：https://www.tnegg.com.tw/