龍城市場飯店師傅轉做包子　全麥高麗菜素包奪天下第一攤金賞

報新聞/編輯部

傳統市場裡的一顆包子，也藏著飯店麵包師傅的職人功夫！龍城市場「蒸好包子饅頭鋪」今年以「全麥高麗菜素包」榮獲2026「天下第一攤」金賞；老闆過去曾任飯店麵包師傅，因為喜歡吃包子，因緣際會走進龍城市場創業，將多年累積的麵糰製作經驗結合低溫發酵工法，從西式烘焙跨足中式麵點，也讓市場裡再熟悉不過的包子，多了一份不同的職人風味。

今年得獎的「全麥高麗菜素包」，以清甜高麗菜搭配紅蘿蔔、照燒風味香菇，加入冬粉鎖住水分、減少油脂，再以全麥麵皮包覆，看似簡單的家常麵點，從麵皮發酵、內餡搭配到蒸製都有講究；老闆也把過去熟悉的麵糰技術運用在包子製作上，做出鬆軟口感，讓多年累積的飯店烘焙經驗，轉化成傳統市場裡的日常好味。

除了得獎店家的職人故事，來到臺北小巨蛋附近，松山區光復北路巷弄裡還藏著一座充滿眷村味的龍城市場。市場於2006年正式啟用，上海小籠包、魷魚羹、涼麵等熟悉小吃，構成這裡獨特的飲食風景；除了蔬果、生鮮與雜貨等居民日常所需，近年也有不同背景的職人走進市場，讓老味道與新手藝在這裡自然交會，逛市場不只是買菜，也能循著一道道美食，感受藏在城市巷弄裡的眷村生活滋味。

從早晨採買、順道吃頓飯，到帶幾顆包子回家，龍城市場最迷人的，正是居民一天天累積而成的生活感；如今，一顆得獎素包子讓更多人看見市場裡的新手藝，也讓那些陪伴在地多年的熟悉滋味有了再次被認識的機會，下次來到小巨蛋周邊，不妨轉進光復北路巷弄，在新味道與老滋味之間慢慢尋味，感受龍城市場獨有的眷村日常。