不只香氣，更回到食材本身——La Rustichella 樂奇雅詮釋義大利松露珍稀風味

經典醬款夏季黑松露比例高達 15%，262 家餐飲店家從精緻料理到人氣甜點指定使用

當「松露」成為菜單上熟悉的風味關鍵字，除了撲鼻香氣，一道料理實際選用了什麼原料，也逐漸成為消費者挑選餐食的考量之一。來自義大利的 La Rustichella 樂奇雅松露今年迎來品牌 40 週年，長年專注將珍稀松露轉化為適合專業廚房穩定運用的多元產品，其中經典黑松露醬含有 15% 夏季黑松露，並選用新鮮牛肝蕈、板栗蘑菇等食材，豐富菌菇調性與整體層次。目前品牌在臺已有 262 家餐飲店家選用，橫跨 Fine Dining、五星飯店、連鎖餐飲、燒肉、烘焙與甜點，讓義大利松露以多元料理形式走入日常美饌。

從家族工藝走向世界餐桌，樂奇雅40 年淬鍊義大利松露底蘊

La Rustichella 樂奇雅的品牌故事始於 1986 年。來自義大利松露核心產區諾爾恰（Norcia）的 Sergio Brugnoli 與妻子 Maria Marsili，將原有松露產業的家族工坊發展為面向國際市場的企業，並於羅馬近郊 San Cesareo 建立首座生產基地。四十年來，品牌持續以天然食材、精準研發及尊重松露本味為核心，其中黑松露醬更成為品牌長年暢銷全球的代表產品。

松露珍稀迷人，卻同時受到產季、保存與供應條件限制，對講求穩定出餐的專業廚房而言，保留食材特色與精準掌握料理表現同等重要。樂奇雅以產品研發回應餐飲現場需求，經典黑松露醬除了含有 15% 夏季黑松露（Tuber aestivum），亦結合 Champignon 板栗蘑菇及新鮮牛肝蕈，不同菌菇調性彼此襯托，進一步延伸松露深邃悠長的尾韻。

從精緻餐飲到甜點烘焙，262 家店家拓展黑鑽應用版圖

樂奇雅松露至今在臺灣已有 262 家餐飲店家選用，從 Tutto Bello 等精緻美饌，到涓豆腐、初海和牛鐵板燒、老乾杯&KANPAI CLASSIC、饗A Joy、TAIVII、祥和蔬食料理等消費者熟悉的餐飲品牌，以及烘焙品牌Lora Cake、森夜 Bread & Coffee、23號太陽餅店，讓松露風味在多元飲食場景持續延伸。為提升食材資訊透明度，臺灣獨家代理東遠國際亦將陸續提供樂奇雅品牌獎牌、海報及貼紙予實際選用樂奇雅頂級松露食材的餐飲及烘焙店家，透過清楚的品牌識別，讓消費者在享用料理時，也能一眼辨識店家所選用的松露食材品牌。

東遠國際執行長陳慕珊表示：「我們觀察，臺灣消費者不只在意料理口味，也愈來愈關心背後實際使用的食材與來源。東遠與樂奇雅致力於讓原料資訊更加清楚，幫助消費者理解料理背後的選材，也讓餐廳對食材的堅持有更完整的溝通依據。」

廚房鑽石走進烘焙甜點，Lora Cake、森夜 Bread & Coffee 演繹甜鹹新風貌

除了義大利麵、燉飯與肉類料理等熟悉搭配，松露也能走進烘焙與甜點領域。森夜 Bread & Coffee 則將黑松露帶進日常烘焙。「松露海鹽捲」以酥香表層與柔韌麵心襯托奶油、海鹽及松露調性；「松露焦化奶油」則利用焦化奶油特有的堅果氣息，與松露的森林調性彼此呼應。

森夜在食材挑選上習慣透過實際試作與盲測比較，Rick 主廚分享：「當時試過不少不同品牌的松露產品，最後在盲測樂奇雅時留下很深的印象。它的特色不是一味追求強烈香氣，而是能替料理畫龍點睛，又不會蓋過原有食材，很適合運用在烘焙產品中。」

另一端，Lora Cake 以西班牙街角巴斯克乳酪蛋糕為靈感，將樂奇雅頂級黑松露醬融入招牌「黑松露流心巴斯克乳酪蛋糕」。

曾於義大利餐廳工作、因而萌生松露甜點靈感的 Lora 分享：「我們希望客人第一口先感受到流心口感與明顯的松露香氣，隨著內餡在口中化開，慢慢帶出更完整的味覺層次。樂奇雅最吸引我們的是辨識度很高，能讓松露成為主角，又與巴斯克本身的特色細緻呼應。」從研發到正式推出，Lora Cake 歷經半年以上反覆測試，最終將這份跨界靈感轉化為兼具個性與平衡感的甜點作品。

消費者若在餐廳中品嚐到喜愛的滋味，也能將樂奇雅松露產品帶回家中，延伸至日常料理與調味。目前品牌零售產品於官方通路好歐食庫 Good Food You，以及 Mia C’bon、city’super、momo 購物網、微風超市、湯瑪仕肉舖、阿辰師官方網站 ChefChouChou 等經銷通路皆可選購，從專業廚房延伸至居家餐食，讓義大利松露以更貼近日常的方式走進不同飲食情境。

《關於東遠國際》

東遠國際由陳先福先生創立於 1991 年，深耕歐陸頂級食材代理領域逾 30 年，長期致力於將兼具品質、特色與專業應用價值的歐洲食材引進台灣市場。憑藉嚴謹的選品眼光、穩健的供應系統與對餐飲市場需求的深刻掌握，東遠國際自創立以來持續連結國際品牌與台灣高端餐飲市場，逐步建立起專業且值得信賴的代理地位。

多年來，東遠國際持續拓展多元歐陸食材版圖，穩定引進新鮮松露、生蠔、魚子醬、伊比利火腿，以及各式起司、橄欖油、香辛料與雜貨等品項，廣泛供應專業廚房與精緻餐飲市場。從產品導入、品牌經營到通路拓展，東遠國際始終以品質為核心，憑藉扎實的在地操作經驗與穩健執行力，為台灣市場帶來更道地而豐富的歐洲料理風味，並成為眾多國際品牌拓展台灣市場的重要夥伴。

• 東遠國際官方網站：https://pnpfood.com/

• 好歐食庫電商網站：https://www.goodfoodyou.tw/