哨聲起後迸天響　可惜今時罕蹤影

墨新聞｜記者曾應鐘／新聞中心報導

才不過十數年前，路過臺南市政府民治中心的府西路，偶而可以聽到哨聲響起，接著震天價響，空氣裏傳出令人垂涎的米香，那是「磅米香」的商人開始了他們的磅米香生意！

住在菁寮的蕭長生，幼時在家鄉習得「磅米香」的手藝，經營一段時間後改行成為鐵牛車師傅，承攬載運前往山區的物品，年事漸大耽心自己難以勝任，聽從太太的建議，回來重操舊業。

他們找出昔日的壓力爐、攪拌、裁切工具，開著小貨車在新營找到幾個尚未開發的地點，輪流的架起旗幟，用古法以糙米、白米、五穀米，透過壓力鍋，讓米粒膨脹數倍，在平台上和入麥芽糖、花生等佐料，裁切成塊，就是人們喜愛的零嘴！不但吸引了路人的購買，還成了各級學校教授學生的講師，讓學生們習得民間技藝！後來他也將這項手藝傳給了兒女。

這項工作看似容易，但是壓力爐的後座力大不能放在車上，各種米粒需要的時間不一樣，糖漿滾的程度需得依據冷、熱、晴、雨來判斷，每當壓力足夠、時機成熟，他們會含著哨子用力吹響，接著壓力爐裡的米粒衝出撐起接應的米袋，隨著釋出的白色煙霧、飄出的米粒，在路旁形成一幅特殊的景緻。

當年他們「磅米香」的空地，不是建成房舍就是成為停車場，要想看到這種畫面恐怕只能在記憶裏搜尋了！