記者鍾和風/高雄報導
2026台灣世界連鎖加盟大展今（5）日圓滿落幕，今年適逢世界暨亞太連鎖加盟年會睽違12年重返台灣，也帶動展覽規模與參觀熱度同步成長。本屆展覽攤位規模較去年同期大幅成長5成，展期單日最高來客數更較去年同期成長近4成，從國內外品牌、創業者到餐飲供應鏈業者齊聚南港，不僅展現加盟創業市場熱度，也反映連鎖產業正從單一品牌展店，進一步朝科技導入、供應鏈整合與多元商業模式發展。
本屆展覽另一大特色，是「加盟」已不再只是選品牌、開門市，而是一次看見不同產業正在發生的新商業模式。從AI與標準化流程降低餐飲業人力需求、B2B原物料與設備供應鏈進場尋找合作夥伴，到台灣夜市小吃走向商品化、零售通路，展場呈現連鎖產業從品牌、產品、科技到供應鏈的完整生態系，也讓創業者與企業經營者除了尋找加盟機會，更能從中掌握市場趨勢、營運解方與新的商業可能。
其中，如何降低人力需求、提高標準化程度，成為今年餐飲品牌競爭焦點。擁有30年餐飲經驗的「紅九九」首度參加加盟展便繳出亮眼成績，負責人沈佑威表示，展期簽下30多組加盟訂單，成果超乎品牌原先預期。此次推出新中式快餐「紅九九 Lite」，主打酸菜魚、麻辣水煮牛魚等三大系列、9項餐點，12坪店型整體開店方案188萬元起，採0元授權金模式，並由總部提供後續原物料供應，降低創業者進入餐飲市場的門檻。
面對缺工與管理成本壓力，紅九九更將AI直接導入加盟營運，與明志科技大學合作開發智慧系統，從AI智慧選址，到銷量與備料預測、訂單排序、人力配置及顧客評論分析，都能透過數據協助加盟主進行營運決策；門市端則將切菜、備料與配方集中標準化，降低對大量後場人力及老師傅經驗的依賴。從「一指料理、一指叫貨到一指管理」，讓加盟主帶走的不只是一個品牌，更是一套標準化、數據化、可複製的營運系統。
除了品牌加盟，今年展場也出現更多鎖定連鎖餐飲業者的B2B解決方案。飲品解決方案品牌MuL從餐飲現場痛點出發，將原本仰賴專業技術、人力與繁複備料的調飲流程重新拆解與標準化，透過客製飲品開發、即飲真空包、ON TAP汲飲系統、桶裝風味液及特殊風味原料，協助餐飲品牌建立更快速、穩定且容易複製的飲品模式。
MuL主打最快10秒快速出杯，希望同時降低技術與人力門檻、減少備料及庫存壓力，並維持每一杯飲品的風味品質。從風味概念、產品研發一路延伸至門市實際出杯，反映現在的連鎖產業競爭已不只是「產品好不好」，更在於能否把好的產品轉化為一套能夠穩定生產、快速交付並大量複製的商業模式。
B2B商機也從營運系統延伸至餐飲原物料。櫻島家此次帶來日本原廠抹茶、糖漿、蘋果等日系食材，以及廣島牡蠣、鰤魚等日本特色水產，鎖定台灣餐飲及連鎖業者採購需求。業者表示，部分日本原料近年因全球需求增加出現供應吃緊，因此希望藉由世界加盟展直接鏈結台灣餐飲通路，開拓原物料採購與供應鏈合作，也讓加盟展從「品牌找加盟主」，進一步成為上下游業者尋找商業夥伴的平台。
另一方面，台灣傳統小吃也展現從街頭走向規模化市場的另一條路。「炳叔烤玉米」從夜市攤商起家，逐步將傳統現烤小吃轉化為可商品化、標準化的產品，不僅進入超商零售通路，也與餐飲業者展開通路合作。從夜市裡的一支烤玉米走進零售市場，呈現台灣庶民美食透過產品化與通路合作，突破單一攤位與店面的限制，創造新的成長模式。
本屆展覽呈現的已不只是「加盟開店」，而是品牌、科技、原物料、設備、通路與營運系統共同構成的連鎖產業生態系。台灣連鎖加盟促進協會表示，這也是今年世界暨亞太連鎖加盟年會重返台灣的重要意義，讓國內外業者來到展場不只尋找加盟機會，更能找到供應鏈、合作夥伴與下一個值得發展的新商業模式。
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