從異國香料到台灣鮮味 新竹老爺酒店雙廳美食帶您味覺旅行

【點傳媒/記者黃誌寬報導】新竹老爺酒店以「探索風味」為概念，推出兩款特色美食饗宴，一席走進歐亞交會的土耳其風情，一席則回到台灣土地與海洋，以鐵板火候演繹龍虎石斑、白蝦與香草豬。從異國香料到台灣鮮味，讓旅人不必遠行，也能在新竹老爺酒店展開一場跨越國界與產地的味覺旅程。

橫跨歐亞兩洲的土耳其，飲食文化融合安納托利亞、中東、地中海、巴爾幹及中亞等多元風土，常見羊肉、牛肉、豆類、蔬菜與穀物等食材，並透過香料、炭火燒烤及慢火燉煮，堆疊出豐富而奔放的風味。

位於飯店二樓的Le Cafe咖啡廳自10月9日-11月8日推出「土耳其主題美食」，精選多款特色料理，將土耳其經典滋味融入餐桌。成人平日980元+10%起。

西餐主廚李尚耕為增添土耳其美食的道地風味，特別發揮巧思，打造一座精巧可愛的沙威瑪燒肉器具，將土耳其經典街頭美食巧妙搬進星級飯店。嚴選雞胸肉，加入多款香料、檸檬汁及橄欖油醃漬，讓香料充分滲入肉質，同時藉由檸檬汁與橄欖油幫助軟化雞肉，使其更加嫩口入味。醃製後以68°C低溫爐烤約1.5小時，以溫和火候慢慢熟成，鎖住肉汁與香氣，呈現柔嫩多汁、香氣馥郁的沙威瑪風味。

本次推出的土耳其主題餐點還有「土耳其披薩」，外貌酷似扁平的船型，鋪上餡料後烘烤而成的薄脆披薩，香味四溢，用心品味，會發現土耳其披薩背後蘊含的地中海風情，成為味蕾的一場奢華之旅。另一道「阿達納香料羊肉」以香料與羊肉交織濃郁風味，展現土耳其街頭飲食的熱情；「土耳其瓦煲燉牛肉」則以慢火燉煮方式呈現牛肉柔嫩口感，香氣飽滿而風味深邃。

喜愛海鮮的饕客，可品嚐「紅海風味烤魚」，透過炙烤方式帶出魚肉鮮美；搭配「土耳其茴香飯」，讓茴香獨特香氣與米飯相互交融，展現香料料理的迷人層次。

冷菜與湯品則以清爽細緻的風味轉換味蕾。「土耳其優格小黃瓜」以優格、小黃瓜與香草呈現清新滋味；「土耳其淡菜飯」融合海鮮鮮味與香料米飯；「土耳其紅扁豆湯」則以紅扁豆熬煮出溫潤口感，搭配香料氣息，呈現土耳其家常餐桌的經典滋味。

從香料、炭火到慢燉料理，新竹老爺酒店以多元料理手法，帶領賓客從餐桌出發，感受土耳其兼容並蓄的飲食文化。

同樣位於二樓的老爺鐵板燒自即日起至10月31日止，推出「主廚推薦小農套餐」，嚴選台灣優質食材，從高雄林園龍虎石斑、台灣鮮甜白蝦，到香草豬，透過主廚對溫度、時間與火候的精準掌握，讓食材在鐵板高溫之間展現自然鮮味。

套餐中的「龍虎斑昆布奶油醬」，嚴選高雄林園龍虎石斑。魚肉細緻彈嫩，主廚以鐵板煎製，讓表面形成淡淡焦香，內裡保有細嫩口感，再佐以昆布奶油醬，將海洋鮮味與溫潤奶香交織，細膩襯托龍虎石斑的自然風味。

「鐵板香煎白蝦佐季節時蔬」則選用台灣養殖白蝦，從養殖環境、飼養管理到採收處理，皆重視食材品質與鮮度。白蝦經產地處理後，以完善的鮮度管理縮短從養殖端到餐桌的距離，讓蝦肉保有自然鮮甜與彈嫩口感。主廚以高溫快速煎製，搭配季節時蔬，以簡單調味凸顯白蝦本身的清甜。

肉品則選用香草豬，套餐中的「香草豬雪花後腿心」以細嫩部位搭配鐵板火候，主廚掌握煎製時間與溫度，使外層微微焦香、內裡保有肉汁，呈現柔嫩且富有層次的自然肉香。