食物是一個最容易讓人認識，記住當地文化的方式，在巴西聖保羅，有間由臺灣青年林秉宏，經營的臺菜餐廳，不只店名充滿著臺灣情懷，在料理上，更運用巴西的食材與香料，烹調出具有臺灣味的料理，不但結合了對臺灣的認同與連結，更蘊藏著他與家人間的愛。
擺上章魚，一塊滷肉，淋上醬汁，簡單的三樣食材醬料，品嚐一口，臺灣油飯的味道在口中化開。
這是一間米其林臺菜餐廳，每道料理都與臺灣有關，曾到臺灣嚐遍在地美食的大廚，使用巴西當地食材，將臺灣美食的味道、飲食概念，融入到料理中，就是要饕客一吃到美食，馬上就知道臺灣的味道。
巴西臺菜主廚 Victor Valadão：「我們去到那裡(臺灣)的時候，彷彿打開了一扇大門，那就是臺灣的飲食文化，在那裡我們甚至深入了解了食材的層次，從海鮮的鮮度到各種口感的辛辣味，和發酵過程，所以我覺得，最讓我們印象深刻的是臺灣菜的味道。」
這間餐廳是由一位臺灣人林秉宏經營，從小在巴西長大的他，有幾次回臺灣旅行的經驗，對家鄉有著緊密連結，一直想將臺灣的好味道帶到巴西。
巴西臺菜創辦人 林秉宏：「我自己本身就是巴西出生長大，但是我父母是臺灣人，那我有一個感覺就是，怎麼去給巴西人介紹臺灣的文化，那就是覺得通過美食，是一個好的一個路線可以去介紹，這個臺灣的文化。」
回想當初剛開業，料理的味道、食材的口感，都與媽媽共同研發，菜要端上桌都要先過媽媽那關，這對他來說，不只是從小到大的食物記憶，更充滿了與媽媽之間的幸福滋味。
巴西臺菜創辦人 林秉宏：「媽媽的那些配料的一些參考，或者她也會給一些意見，怎麼做這個，還是用哪個方式做這個、做那個，會比較Q 還是會比較嫩，不是這個嚴格這個詞，就是會比較堅持，我們怎麼去做到，有一個臺灣的，真正的臺灣的味道。」
巴西臺菜創辦人母親 陳金枝：「臺灣的媽媽就是這樣子，就是把那個愛表現在吃的，因為我們不會說像巴西人，喔 我愛你啊，喔 怎麼樣啊，食物就是對小孩子的一種愛的表現。」
就連餐廳名字也融入巧思，用諧音哏來表達，臺灣人的感嘆詞「唉喲」，代表與家人間的親情。
巴西臺菜創辦人母親 陳金枝：「他們就是用我平常的生活習慣，他們就命名了這個名字，所以我的朋友啦，家人都說，唉喲，你的孩子好孝順喔，那媽媽就高興啊。」
想要在巴西，經營臺灣美食餐廳並不容易，除了醬料食材取得相對困難，在味道與口感上，也要在地人接受，因此他們將巴西的飲食習慣，與臺灣料理結合，讓他們願意嘗試異國料理。
巴西臺菜主廚 Victor Valadão：「所以我們盡可能地尋找臺灣的概念，這樣我們才能擁有創作的自由，因此在Aiô餐廳裡，你們看不到我們在臺灣，所吃到的一些傳統的菜色，因為真正的挑戰在於，我們身為一個廚師，如何用我們廚師的能力去顛覆、傳遞，我們對臺灣飲食文化精髓的理解，用菜色來傳遞出來。」
巴西臺菜創辦人 林秉宏：「通過我們餐廳讓很多人最少知道，有一個臺灣、臺灣是什麼，然後他也會有一個興趣說，臺灣有那麼多好吃的東西，我也大概想去旅行的時候，也是去看一下，這個成就感我覺得，滿有意思的。」
料理的好味道，總是能讓人想一再回味，抓住味蕾記憶的特性，讓更多外國人透過味道，對臺灣產生好奇，進一步認識臺灣，是這位臺菜餐廳老闆林秉宏，愛臺灣、愛家人的初心與實踐。
