【記者徐力剛／台北報導】
對餐廳、咖啡廳、吃到飽及婚宴會館而言，甜點已不只是餐後選項，更能延伸至下午茶、套餐與單點加購。不過，甜點從備料、製作到烘焙，往往需要額外設備與專業人力，也增加餐飲現場的作業負擔。
看準餐飲業對出餐效率、品質穩定及菜單彈性的需求，開元食品旗下「開元焙工房」整合西點成品、季節限定及客製化開發服務，讓業者透過標準化成品，減少繁複的現場製作流程，同時增加甜點選擇。
餐飲業導入甜點，除了風味與外觀，備料時間、出餐效率及耗損控制同樣關鍵。開元焙工房提供「法式香緹千層蛋糕」、「巧克力千層蛋糕」、「巴斯克蛋糕」、「血橙風味起司蛋糕」等西點成品，另有使用法國肯迪雅發酵奶油製作的「橘丁核桃布朗尼」，以及結合台灣檸檬的「白巧克力檸檬玫瑰塔」。
產品採冷凍保存，依需求解凍、擺盤即可出餐，可應用於下午茶、套餐甜點、單點加購及婚宴等不同餐飲場景。對業者而言，無須另行建置完整烘焙設備或增加專業人力，也能快速擴充甜點菜單，將現場人力集中於主餐、飲品及顧客服務。
除了常態西點外，開元焙工房也推出主題及季節限定甜點，讓餐飲業者在不同餐期與季節更換菜單。目前推出和栗、開心果、八女抹茶、瀨戶內檸檬等風味的蒙布朗系列，另依季節推出「草莓千層蛋糕」、「芒果千層蛋糕」等限定品項。
透過季節性產品更新，業者不必自行投入完整研發流程，即可依應景食材與消費需求調整甜點選擇，增加菜單話題與消費者嘗鮮誘因。
除了現成西點，開元食品也提供客製化開發服務，依據品牌定位、販售情境及產品需求，協助業者規劃甜點規格與口味。
